1、茶叶审评前的注意事项 在对铁观音茶叶进行审评前应注意审评室内的环境,不能有噪声、香臭气及油漆、煤气、潮气、化妆品等异味。审评人员不要食用有刺激性食品,如辣椒、葱、蒜、萝卜、甜食、油腻食品、中药、抗生素药物及饮酒。在身体不适的情况下也不宜参...

一、基本知识概述 茶叶虽然在价格上有着贵与贱之分,但是茶叶在品德上是没有贵贱之分的,茶的贵贱之分是人类强加给他们的。任何一种茶叶的内质都基本是一样的,都会给人类自身带来健康和愉悦,这是茶之品德所决定的。在学习茶叶审评技能过程中,不要轻率的对任何...

作为一名评茶师、茶艺师一定要掌握正确的茶叶审评术语,不能正确运用茶叶审评专用术语就不能对茶的品质、等级作出准确的评价,这是最基础的知识,也是最关键的知识。如何能够正确的对茶叶做出正确的评论,可对照下例方法进行练习。 尝试味道:茶汤吮入口内,不咽下...

春水秋香,指春天的铁观音茶叶水质量最好,而秋天的铁观音香气最高,这就是季节香特征。 1.春茶 是指春天采的茶,采摘时间一般是从5月1日开始到5月15日结束。春天产的茶水最好,韵最明,最甘醇。为什么春茶的水最好?是由于春茶需要经过6个多月的生长期,且又经历了...

无论是高山茶还是平原茶,都有优有劣,不能把所有的高山茶定性为都是好茶,而把平原茶都定性是劣茶,这样有失公平。广义上说,高山茶品质优良是事实,大部分高山茶的质量比平原茶要高。但是,如果茶树是新丛,在天气晴朗、温度湿度适当、日照条件合适,并且有好的制茶...

轻发酵铁观音可分为四种特征香和四种口味香,学习铁观音茶叶审评技术,必须熟悉四种特征香和四种口味香,否则将无法对茶叶进行科学、正确的审评。 铁观音茶叶的四种特征香分别为:季节香、地域香、品种香、工艺香。 铁观音茶叶的四种口味香分别为:幽香型、高香型...

近些年来,在各种因素的影响下,铁观音茶叶的品质在不断下降,现在已经到了一种不可控制的局面。对此,作者对铁观音茶叶品质下降的原因进行了大量的走访调查和分析,并找出了原因,我认为有责任讲出来以作警示。我们虽然喜欢铁观音,却不能过度的去溺爱它,有了问题...

铁观音的香味形成与制作工艺有着密切的关系,采用不同加工工艺生产出的茶叶,其外形、色泽、香气、滋味均会出现较大的差异。 一、铁观音的传统正炒工艺 正炒工艺,又称截青制法,利用该工艺制出的茶又被称之为正味茶。正炒工艺特点为多摇青少摊凉,让茶叶充分完成...

一、摇青机 加工清香型铁观音,首先在摇青中要尽量保持做青叶的鲜活性,减少机械损伤,降低酶促氧化作用的速度和强度,必须掌握好轻...

安溪铁观音的制作工艺需要经过：采青、凉青、晒青、摊置、做青(摇青，一般分4~5次)、炒青(温度260度左右，正炒工艺时间长些，消青工艺时间相对要短些)、打青、做包、捻揉、解块、复包揉、烘干等程序完成毛茶制作，再经过人工拣镣后才形成成品茶。 制作浓香铁...