我们在茶聚或坊间茶店品茶时,常常会听到一些茶客如是评论: 这泡茶很活。 活这个字眼,并非是茶叶专业审评术语,但它所表达的意思却很到位,把一泡茶所具备的优异特质都说透了,比很好 真好喝要强多了。而且,此语一出,就知道语者必是有一定道行的(茶)圈内人 ,至少...
茶友sarma在茶庄买了一罐铁观音,老板告诉说这是纯粹的铁观音,没有拼配,因此价位更高。他感到很奇怪,难道拼配不好吗,难道他之前所去的那么多茶庄卖的都是拼配茶?同样令他困惑的是...
茶叶拼配的意义 大宗茶叶都需要拼配才能保证其供应数量,这是所有大中型茶企必须遵循的一个原则。茶叶拼配是茶叶加工中的一种手段,多为比较大的商品茶加工企业采用,不但在茶叶产区有大...
铁观音的毛茶拼配是根据客户的要求,将几种不同产地的同一品种、同一等丝的茶叶进行拼和,使其色香味形达到最佳状态。铁观音的半成品茶拼配是根据贸与样的要求,选择毛茶或半成品茶,经过...
铁观音制作过程高清视频 随着安溪县茶叶产业化的调整和安溪铁观音地理标志证明商标的严格管理,安溪铁观音呈现规模化生产的趋势。因在鲜叶成熟度、栽培水平、不同季节、气候等方面有...
铁观音制作八步圆舞曲高清视频 悠悠岁月,曾几何时!安溪浓香铁观音在不知不觉中崛起,不仅让茶客品尝到了多样化的安溪铁观音,也让众多制茶师重拾安溪铁观音的传统炭焙工艺的经典,...
近些年来,在各种因素的影响下,铁观音茶叶的品质在不断下降,现在已经到了一种不可控制的局面。对此,作者对铁观音茶叶品质下降的原因进行了大量的走访调查和分析,并找出了原因,我认为有责任讲出来以作警示。我们虽然喜欢铁观音,却不能过度的去溺爱它,有了问题...
铁观音的香味形成与制作工艺有着密切的关系,采用不同加工工艺生产出的茶叶,其外形、色泽、香气、滋味均会出现较大的差异。 一、铁观音的传统正炒工艺 正炒工艺,又称截青制法,利用该工艺制出的茶又被称之为正味茶。正炒工艺特点为多摇青少摊凉,让茶叶充分完成...
一、摇青机 加工清香型铁观音,首先在摇青中要尽量保持做青叶的鲜活性,减少机械损伤,降低酶促氧化作用的速度和强度,必须掌握好轻...
安溪铁观音的制作工艺需要经过:采青、凉青、晒青、摊置、做青(摇青,一般分4~5次)、炒青(温度260度左右,正炒工艺时间长些,消青工艺时间相对要短些)、打青、做包、捻揉、解块、复包揉、烘干等程序完成毛茶制作,再经过人工拣镣后才形成成品茶。 制作浓香铁...
清香型铁观音的特点是:香气高强,馥郁持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵十足,茶汤金黄绿色,清澈明亮,于口、舌、齿、龈间有清爽的感受。浓香型铁观音为传统烘焙方式制作,其干茶肥壮紧结,色泽乌润,香气纯正,带甜花香或蜜香、栗香等,其汤色深...
说起乌龙茶,很多茶友都知道,与其它茶类相比,它最特殊的地方就是加工时经历了摇青。那么,这摇青到底是怎么回事呢?今天,小编就以铁观音为例,带你去认识认识它! 首先,铁观音的全部加工工序算下来是这样的: 采摘晾青晒青摇青摊置炒青初揉初烘复揉烘干...
铁观音,状似观音沉如铁, 介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。 铁观音独具观音韵,冲泡后有天然的兰花香, 滋味纯浓,香气馥郁持久,有七泡有余香之誉 。 春茶就要上市了,一泡好茶背后有多少辛苦和汗水呢? 这是一泡春茶背后的故事 采 青 音以及其他乌龙...
乌龙茶茶汤中呈苦涩味的主要物质是茶多酚、咖啡碱和茶皂素等。由于茶树品种丹桂鲜叶中的茶多酚与氨基酸的比值较高,即多酚类含量相对较多,而氨基酸类含量相对较少,所含脂型...
制作优质精品铁观音必须具备天、地、人三个要素。 天,指适宜的气候环境,在天气清朗,昼夜温差较大,刮东南风时制作铁观音最佳; 地,指纯种铁观音茶树,适应茶树生长的良好土壤、地...
很多人在选购铁观音时,当打开某商城,映入眼帘的是琳琅满目的众多茶品,在可选性如此之多的情况下,却茫然了,这是为何呢?原因有很多,商家为了让用户搜索能够匹配到,往往使用的标...
谈起铁观音的制作工艺,我感触颇多。随着人们的饮食、品味等习惯的改变,以及生产力水平的进一步提高,铁观音也衍生出很多种制作方法,其中大致可以分为传统制作和现代制作工艺两种,...
铁观音以其清雅香气,为众多茶客钟爱。中原茶客熟悉而喜爱的多是清香型铁观音,很多人不知道,铁观音还有韵香型。而这韵,来自对成品茶的二次烘焙。 在铁观音的故乡安溪,韵香型铁观...
铁观音传统制作工艺高清视频 铁观音初烘火温太低,杀青不足的炒青叶残余酶继续活动,造成铁观音茶叶缺点,香气不清纯,色泽暗褐红色,最好适当提高火温。 铁观音初烘火温太高,翻拌不...
铁观音制作全程高清视频 韵香型铁观音是介于清香与浓香之间,有清香型之明媚润泽,又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展...
铁观音制作完整版高清视频 说到铁观音传统手工茶制作,是安溪铁观音茶叶的经典制作工艺之一,此工艺多少年来一直支撑着铁观音的发展,安溪铁观音能有今天的局面,和手工传统制作工艺...
铁观音手工制作工艺高清视频 炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名)。 火候必须掌握恰到好处,温度不太高,50-60度是最好的,因为传...
自古以来,铁观音自古就以其独具特色的兰花香观音韵,以及爽滑清鲜的口感,深沉持久的回甘深受广大茶友的喜爱,在我国的众多茶叶之中占有一席之地,是我国的十大名茶之一,产品远销国...
大前年,章灿忽然第一次来电话,说儿子弘麒准备报考贵州民族学院,向我询问有关情况。我尽所知告诉了他。后来果然考上,他亲送儿子来贵阳。此前,我曾把章灿介绍给儿子的好朋友、春秋...
铁观音茶师是以技术的精进为主,所以长期的实践是最关键的。安溪人从小在茶区长大,受父辈、环境潜移默化的影响,都是在实践中磨炼。而如果想要进一步提高技艺,就需要有专业理论的指...