一、摇青机
加工清香型铁观音,首先在摇青中要尽量保持做青叶的鲜活性,减少机械损伤,降低酶促氧化作用的速度和强度,必须掌握好轻摇、慢摇。目前,闽南乌龙茶摇青机转速多为28-32转/1分钟,对青叶损伤较大,可在摇青机安装无极变速器,使转速控制在8~16转1分钟。另外,还应在滚筒内壁按直径大小加设6-9条2寸见方的横杆,横杆长度与摇青滚筒长度相同,使青叶在慢速中能翻滚并不下滑,避免操作损伤青叶,保持鲜活性。
摇青机在装入茶叶时要依品种、等级不同而计算投叶量,茶叶装入后要抖散,装叶量以刚好盖过笼体轴心为宜,并扣好茶门,让摇笼运转。摇青时间、次数与间隔时间依气候季节和做青过程控制灵活掌握。
二、杀青机
1、产品用途
根据乌龙茶炒青工艺原理,融合国内外先进炒青技术研制出液化气“半自前法兰动炒青机”,结构先进,造型新颖,是转简乌龙茶制作理想的炒青机械设备。
2、主要特点
根据乌龙茶炒青工艺原理,融合国内外先进炒青技术研制出液化气“半自动炒青机”,结构先进,造型新颖,是乌龙茶制作理想的炒青机械设备。
·保温隔热材料采用特殊保温材料,更好的防止了热量外逸,从而达到升温迅速,节省燃气的目的。
·转筒采用先进无级调速,出茶快、干净,调速操作灵活方便,运转平稳,适用于各类茶的炒制。
·使用不锈钢气排,火势均匀,制优率高等优点。
3、主要组成
由机架、内滚筒、外圆筒、无级调速电机、变速箱、液化气排等主要零部件组成。
三、速包机
该机兼具紧袋与收缩茶条功能,作业时两立辊靠拢时旋转挤压茶球,外移时,松开茶球。加压机构使两组立辊间距离缩小,对茶包加压,反之松压。另一个加压机构在茶包上方的向下作用的加压杆,使茶包与立辊在运转时形成速度差,达到加压收缩的目的。作业时将一定量的加工叶置于1.4米×1.4米的方布巾中,
四角提起来成球状,置于速包机立辊之间的活动转盘上,将布巾头绕过加压杆弯扁缺口并抓紧,踩动脚踏开关,使立辊旋转并相向运动加压,再配合加压杆加压,随机器的运转,立辊间距不断缩小并收紧袋口,将茶包旋压成球状,并使布巾头旋转嵌入茶球螺旋结中,完成速包作业。一般来讲,每包茶青重量在6-8公斤之间,茶球重量不能太大,也不能太小,否则会影响茶叶的成形。
四、包揉机
塑茶之形,将茶裹于布袋中并包成球,在滚、压、揉、转等不同方式的力的作用下,使茶条卷曲成型。传统手工包揉劳动强度大、工效低。采用螺旋曲面特殊的机械揉手和变位换向机构来达到茶叶包揉造型的目的。
五、松包机(解块机)
用于解散包揉后的茶球,其结构简单,操作简便,主要由滚筒、操纵杆、传动机构和机架组成。
作业时滚筒处于水平位置转动,茶团依靠滚筒的滚转、翻抛作用而松散,出叶时,通过操纵杆使滚筒口下倾即可出叶。
六、空调,除湿机(现代清香型铁观音制法所采用)
铁观音的鲜叶固然是基础,但做青是形成安溪铁观音独特色、香、味的关键工序,只有精湛的制茶工艺才能造就最好的品质,具备最佳的做青环境条件是至关重要的。实践证明,利用现代空调技术对做青环境进行控制,创造适宜的做青环境,不仅可以摆脱夏暑季节不良气候对乌龙茶品质影响,即便春秋季出现炎热天气同样可以取得更佳的品质。
目前,做青间设置空调机一般调温指标在20℃-24℃之间,通过除湿机控制相对湿度在60%左右。使青叶轻发酵和慢发酵。特别强调做青间应维持一定通风条件,用半封闭式或用排气扇促进做青间空气内外交流,导人外面新鲜空气,排除里面的C02(二氧化碳),避免和减少茶叶产生“空调味"。
七、烘焙机
该机基于"低温长烤出高香”的原理,用于茶叶烘干,可以使茶叶低温长烤下提香,温度、时间(投叶量)均可以自动控制。该产品适用于茶叶烘焙作业,透气性好,水分散发快,烘制出的成品可保持茶色泽翠绿,汤色绿润,香味清爽,绿茶峰毫显露。
八、采茶机
可快速对大面积茶青进行采收,省工省力。由于采茶机收取的茶青叶片大小不一、老嫩不均,需要进行二次摘拣才能进行茶叶的加工。不过目前使用采茶机收取的茶青基本取消二次摘拣工序,茶农或茶厂直接将茶青进行茶叶的加工生产,导致茶叶品质普遍低下。
九、压茶机
一种“自毁长城”的铁观音茶叶加工机械,目前已被安溪铁观音茶区的茶农广泛使用。采用压茶机加工铁观音茶叶成本低,速度快,大量节省劳动成本、时间成本和耗电成本。加工出来的铁观音茶叶品质差。如果压茶机这样的茶叶加工设备继续大面积普及,将会把铁观音这个好端端的产业给彻底毁掉。
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