铁观音百科铁观音工艺

察颜观色制作正宗安溪铁观音 含高清视频

时间:2018-12-07 18:54

制作优质精品铁观音必须具备"天、地、人"三个要素。

天,指适宜的气候环境,在天气清朗,昼夜温差较大,刮东南风时制作铁观音最佳;

地,指纯种铁观音茶树,适应茶树生长的良好土壤、地理位置和海拔高度,并得到精心培育,4-10年生茶树制品尤佳;

人,指精湛的铁观音制作技术。如在做青阶段,要灵活地掌握"看天做青"和"看青做青"。

鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断该茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。

外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手,辨别茶叶优劣。

安溪铁观音制作工艺与介绍高清视频

观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表或带白霜。

听声:精品铁观音茶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻"当当"之声,其声清脆为上,声哑者为次。

察色:汤色淡金黄或偏青绿,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。

品韵:古人有"未尝甘露味,先闻圣妙香"之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。

至于独特的"观音韵"何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

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