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释疑铁观音是绿茶吗的误区?

时间:2019-06-02 09:44来源: 整理:
摘要:对于铁观音来说有些人会存在这样的疑问,铁观音是绿茶吗?下面就让我们来分析看看吧。 铁观音青茶汤色呈现为金黄或淡金黄色,新工艺做法的铁观音茶汤茶汤大多偏青绿色,青茶既具

安溪铁观音,清清爽爽,余味绕梁,好喝一身轻!

很多茶友就以为,安溪铁观音就是绿茶!

其实不然,今天,我们和大家一起再聊一下,安溪铁观音和绿茶的区别!

铁观音和绿茶的区别

二者树种不一样,光看叶子就知道了,铁观音的叶子很厚,椭圆,不过绿茶的树种也有很多种的,每一种也都不一样,龙井树种,碧螺春树种,毛尖树种等等。

主要区别在于制茶技术和工艺的差别上:绿茶是未发酵的茶,性质凉;铁观音是半发酵茶,性质温性;普洱是全发酵茶,性质热性。

从工艺上看各种茶的特点:

1、绿茶是未经发酵的,铁观音属于半发酵茶。铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者,它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

2、铁观音,福建安溪人发明于1725-1735年间,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表,介于绿茶和红茶之间。乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

绿茶和铁观音的保健功能

绿茶中还含有许多解毒因子,它们易与血液中有毒物质相结合,并加速其从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂,帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害.

铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

绿茶的特点是清汤绿叶,干茶是扁平状,绿中带黄,茸毛越少的越好,汤色杏绿明亮,香气清幽,滋味鲜爽。

而铁观音的特点是绿叶镶红边,泡开的茶叶会比较大,汤色密黄明亮,铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作,具有其特有的花香,且比较耐冲泡!

滋味醇厚甜鲜,较润滑,有回甘,由于是半发酵工艺,它兼具了绿茶的鲜爽和红茶的甜爽!

总而言之,安溪铁观音并不是绿茶,两种茶各有特点,看茶友喜好因人而异

铁观音是绿茶

很多人都喜欢喝铁观音,但是不少人还不太了解铁观音的,朋友们常常会误以为铁观音是绿茶的一个品种,那么铁观音是绿茶么?铁观音究竟属于哪种茶?

绿茶特点:

绿茶是不发酵茶,是经杀青、揉捻、干燥等三个典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底都以绿色为主调。绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

铁观音特性:

铁观音是半发酵茶。铁观音制作严谨,一年分四季采制分为春茶,夏茶,秋茶和冬茶。而且铁观音茶采摘时是采摘成熟新梢的2到3叶,也就是指在茶树叶片已全部展开,形成驻芽时进行采摘。

在茶叶进行炒青之前,会进行凉青、晒青、做青等步骤使茶叶中的香味可以等到释放。再经过炒青、揉捻和包揉,使茶叶卷缩成颗粒状进行文火焙干,出去茶叶中包含的茶梗、茶杂等物质,就可等到观音茶成品。而绿茶在加工工艺方面,是将原料经杀青、揉捻和干燥三个步骤制成。

从制作工艺上看,铁观音不属于绿茶。

茶汤的区别

铁观音青茶汤色呈现为金黄或淡金黄色,新工艺做法的铁观音茶汤茶汤大多偏青绿色,青茶既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶的醇厚的滋味。而绿茶干茶和冲泡后的茶汤、叶底的颜色是以绿色为主。

通过上述的简单对比,我们不难看出铁观音茶与绿茶还是有本质区别的,铁观音属于乌龙茶或青茶。

方方说铁观音是红茶吗?

方方的代表作《乌泥湖年谱》中有这样的话:“雯颖每天早上起来,先打开炉子,烧一壶开水,替丁子恒冲上牛奶并沏好茶。丁子恒好喝红茶,铁观音是家中必备。”《咬文嚼字》指出,看来作者认为铁观音是红茶之一种。其实,铁观音并非红茶,而是乌龙茶。

而在《方方影记》一文中,方方提到了2017年在福建召开的一次笔会。她说:“这次笔会由福州一直到五夷山。再由五夷山转至厦门。自然也是游山逛水,不亦乐乎。”《咬文嚼字》又”咬“上了:福建哪来的“五夷山”?应该是“武夷山”吧。

对此,方方表示,感谢《咬文嚼字》的读者为其作品挑错。她在给《咬文嚼字》编辑部的信中说:“无论读者挑出什么毛病,都是应该的。人家能这么认真读我的书,说起来也是我的福气。

所以,我首先要感谢这些读者,其次也要感谢贵刊编辑。这样的批评,对自己也是一种告诫:今后的写作,要更谨慎细心,更加认真。这不仅是对读者的尊重,对文学的尊重,更是对汉字的尊重。作为作家,对自己祖国的语言文字理当抱有敬畏之心。”

对于把铁观音当成红茶,方方回复:“这是我的错。犯了常识性错误。小说出版后,有朋友给我提出了,我才恍然知道,原来铁观音不是红茶。以前的确以为铁观音就是红茶。完全接受意见。”她还表示,“五夷山”有误,应是“武夷山”。

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