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铁观音茶叶也能做美食,你没吃过的美味

时间:2019-06-06 13:37来源:未知 整理:admin
摘要:观音作为饮品早已风靡世界,但作为配料入菜却很少有人知道。事实上,茶入菜也不算是新鲜事,中国古代《茶赋》中就有记载,茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻。由此可见,茶叶不但能给菜肴带来独特的香味,还有解腻的作用。 今天,小编就教你怎么用铁观音去做各

观音作为饮品早已风靡世界,但作为配料入菜却很少有人知道。事实上,茶入菜也不算是新鲜事,中国古代《茶赋》中就有记载,“茶,滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”。由此可见,茶叶不但能给菜肴带来独特的香味,还有解腻的作用。

今天,小编就教你怎么用铁观音去做各种美食。享受美味的同时,在不知不觉中吸取营养,岂不一举两得?

茶叶除用水冲泡饮用外,除了煮茶叶蛋以外,它与其它食品一样,还有不少美食方法。下面介绍这几款安溪铁观音茶美食的制法,好吃又养生哦!

1 铁观音炖鸭

原料:鸭子1只,栗子肉12粒,黑枣15枚,冰糖、酱油各2大匙,铁观音茶叶50克。

制法:

1、将净鸭子去头、去足后分切成10大块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。

2、起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。

3、用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电锅内。特点:鸭肉酥烂,鲜香扑鼻,风味特佳。

2 铁观音茶叶饺子

原料:高丽菜,绞肉,乌龙茶,饺子皮。调味料:盐,芝麻油,胡椒,姜末。

做法:

1、将茶叶以热水冲泡约2分钟。

2、高丽菜洗净剁碎,加少许盐搅拌,掩约10分钟后挤出多余水分。

3、茶叶泡开后剁碎,加入高丽菜绞肉混合,加上调味料和部分泡茶的茶汤,和匀作馅使用,包在饺子皮内成为茶叶水饺。

3 铁观音烧鲜蚵

材料:铁观音2克、鲜蚵(牡蛎)300克配料:洋葱1个

调味料:

(1)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙、白胡椒粉少许。

(2)盐2/3茶匙、糖1/2茶匙、马铃薯泥100克、鲜奶油1茶匙

(3)高汤2碗、淀粉1大碗、吉士粉1大匙。

制作:

1.铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成洋葱圈。

2.鲜蚵加盐洗净,加入调味料(1)腌一下并沥干,再沾上淀粉。用平底油锅将鲜蚵煎至金黄色,捞出备用。

3.洋葱圈沾吉士粉,下油锅炸至金黄色,捞出排放盘底,并将煎好的鲜蚵放在上面。

4.铁观音茶汤烧开,加入调味料(2)勾芡,淋要盘面周围即可。

4 炸茶叶

1、选取鲜嫩的一芽一叶,或一芽两叶的极嫩叶芽,

2、茶叶沾上淀粉,文火油炸,出锅时,微黄色的薄膜中,可以看到芽叶依旧有绿色,趁热吃,焦香微微、酥脆适口。滋味咸香、像烤紫菜,梗叶酥松、似猪肉脯,特别好吃。

5 铁观音茶香乳鸽

制法:1.将鸽子用手捏住嘴放冷水里焖死,再用60°C热刀从肛门处开口取出内脏,洗净沥干。将草果撕开,同丁香等香料放布袋中,扎紧口子。

2.锅放旺火上,放入鸽子加白糖、酱油、精盐、葱(打结)、姜拍松和水(淹没鸽子为度),烧开后转小火焖15分钟捞起,沥干水分冷凉。

3..炒锅放在旺火上,放入芝麻油烧至七成热,将鸽子下锅炸成金黄色捞起。

4.铁锅放在旺火上烧红离火,把红糖、铁观音(用开水刚泡开捞起使用),饮锅巴(碎粒)撒在锅里,再放进铁丝箅子,把鸽子摆放在箅子上,盖严锅盖,烧火。待闻有焦糖气味和见冒烟很多时,把锅离火,焖3分钟取出,然后抹上芝麻油即成。食用时剁成小块装盘。

特点:色成金黄,肉嫩鲜香,味道特佳。

6 铁观音茶香虾

以铁观音入菜做成的茶香虾,虾肉鲜美弹牙之余,还有一股清新的铁观音茶叶香味。茶香虾,是将铁观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶,把虾放入茶汤中浸泡入味,然后将炒香的铁观音放入锅内,与鲜虾一同翻炒入味而成。

材料:基围虾(326克)、铁观音(50克)、白吐司(2片)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1汤匙)

1.铁观音放入大碗中,用沸水冲泡15分钟,将茶叶与茶汤分离,茶叶控干水;鲜虾剪去须和刺,洗净沥干水。

2.将鲜虾放入茶汤中浸泡,加入1汤匙料酒搅匀静置30分钟,捞起沥干水;将白吐司撕碎,做成面包屑待用。

3.烧热油锅,放入面包屑,以小火慢炒至其水分蒸发,呈干硬的颗粒状。

4.烧热1汤匙油,放入铁观音中火翻炒5分钟,盛起备用。

5.续添3汤匙油,爆香蒜蓉和葱花,倒入鲜虾翻炒至虾壳稍红后,加入1汤匙盐调味。

6.倒入面包屑和铁观音,与鲜虾一同翻炒2分钟,至虾身蜷曲变红,即可出锅。

7 铁观音爆滑鸡片

爆滑鸡片粤菜。春茶清香,彩椒的颜色搭配,蜜豆的口味融合,各种料汁的相互衬托使的鸡肉嫩滑,鲜香,美观,如此美不可言的美味佳肴,怎不让你心动呢。

主料:蜜豆200克、鸡片200克、彩椒适量、茶叶2~3克、干葱和蒜少许。

调料:蚝油1茶匙、烧汁1茶匙、牛油1茶匙、糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、玉米粉1/4茶匙、油1汤匙。

美食制作:

1、首先用一小杯热水把茶叶泡3~4分钟;

2、接着把约1汤匙油倒入锅中,油热后下鸡片爆香;

3、下蜜豆,与鸡片一起用猛火爆炒。

4、把火头收小,相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒;

5、加入蚝油、烧汁、鸡粉和糖调味

6、将茶汤与茶叶一并倒入;

7、最后用玉米粉勾芡倒入,略为拌炒后即可起锅。

9 铁观音红烧肘子

材料:猪肘子500克,浓香铁观音15克,适量酱油和盐

制法:

1、将浓香铁观音置入茶杯中冲泡,取其第1~6泡茶汤备用。

2、将猪肘子置于茶汤中浸泡30~40分钟后,加入适量酱油,用文火慢炖1小时,直至猪肘炖烂,茶香进入肉中。

3、出锅前,加适量盐调味即可。

贴士:油腻的肘子和去油的浓香铁观音在这里奇妙合一,既解油腻又添茶香。

爱茶的朋友赶紧试试哟。

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