观音作为饮品早已风靡世界，但作为配料入菜却很少有人知道。事实上，茶入菜也不算是新鲜事，中国古代《茶赋》中就有记载，“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。由此可见，茶叶不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用。
今天，小编就教你怎么用铁观音去做各种美食。享受美味的同时，在不知不觉中吸取营养，岂不一举两得？
茶叶除用水冲泡饮用外，除了煮茶叶蛋以外，它与其它食品一样，还有不少美食方法。下面介绍这几款安溪铁观音茶美食的制法，好吃又养生哦！
1 铁观音炖鸭
原料：鸭子1只，栗子肉12粒，黑枣15枚，冰糖、酱油各2大匙，铁观音茶叶50克。
制法：
1、将净鸭子去头、去足后分切成10大块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。
2、起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。
3、用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。特点：鸭肉酥烂，鲜香扑鼻，风味特佳。
2 铁观音茶叶饺子
原料：高丽菜，绞肉，乌龙茶，饺子皮。调味料：盐，芝麻油，胡椒，姜末。
做法：
1、将茶叶以热水冲泡约2分钟。
2、高丽菜洗净剁碎，加少许盐搅拌，掩约10分钟后挤出多余水分。
3、茶叶泡开后剁碎，加入高丽菜绞肉混合，加上调味料和部分泡茶的茶汤，和匀作馅使用，包在饺子皮内成为茶叶水饺。
3 铁观音烧鲜蚵
材料：铁观音2克、鲜蚵（牡蛎）300克配料：洋葱1个
调味料：
（1）盐1／2茶匙、酒1／2茶匙、白胡椒粉少许。
（2）盐2／3茶匙、糖1／2茶匙、马铃薯泥100克、鲜奶油1茶匙
（3）高汤2碗、淀粉1大碗、吉士粉1大匙。
制作：
1.铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成洋葱圈。
2.鲜蚵加盐洗净，加入调味料（1）腌一下并沥干，再沾上淀粉。用平底油锅将鲜蚵煎至金黄色，捞出备用。
3.洋葱圈沾吉士粉，下油锅炸至金黄色，捞出排放盘底，并将煎好的鲜蚵放在上面。
4.铁观音茶汤烧开，加入调味料（2）勾芡，淋要盘面周围即可。
4 炸茶叶
1、选取鲜嫩的一芽一叶，或一芽两叶的极嫩叶芽，
2、茶叶沾上淀粉，文火油炸，出锅时，微黄色的薄膜中，可以看到芽叶依旧有绿色，趁热吃，焦香微微、酥脆适口。滋味咸香、像烤紫菜，梗叶酥松、似猪肉脯，特别好吃。
5 铁观音茶香乳鸽
制法：1.将鸽子用手捏住嘴放冷水里焖死，再用60°C热刀从肛门处开口取出内脏，洗净沥干。将草果撕开，同丁香等香料放布袋中，扎紧口子。
2.锅放旺火上，放入鸽子加白糖、酱油、精盐、葱（打结）、姜拍松和水（淹没鸽子为度），烧开后转小火焖15分钟捞起，沥干水分冷凉。
3..炒锅放在旺火上，放入芝麻油烧至七成热，将鸽子下锅炸成金黄色捞起。
4.铁锅放在旺火上烧红离火，把红糖、铁观音（用开水刚泡开捞起使用），饮锅巴（碎粒）撒在锅里，再放进铁丝箅子，把鸽子摆放在箅子上，盖严锅盖，烧火。待闻有焦糖气味和见冒烟很多时，把锅离火，焖3分钟取出，然后抹上芝麻油即成。食用时剁成小块装盘。
特点：色成金黄，肉嫩鲜香，味道特佳。
6 铁观音茶香虾
以铁观音入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的铁观音茶叶香味。茶香虾，是将铁观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的铁观音放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。
材料：基围虾(326克)、铁观音(50克)、白吐司(2片)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1汤匙)
1．铁观音放入大碗中，用沸水冲泡15分钟，将茶叶与茶汤分离，茶叶控干水；鲜虾剪去须和刺，洗净沥干水。
2．将鲜虾放入茶汤中浸泡，加入1汤匙料酒搅匀静置30分钟，捞起沥干水；将白吐司撕碎，做成面包屑待用。
3．烧热油锅，放入面包屑，以小火慢炒至其水分蒸发，呈干硬的颗粒状。
4．烧热1汤匙油，放入铁观音中火翻炒5分钟，盛起备用。
5．续添3汤匙油，爆香蒜蓉和葱花，倒入鲜虾翻炒至虾壳稍红后，加入1汤匙盐调味。
6．倒入面包屑和铁观音，与鲜虾一同翻炒2分钟，至虾身蜷曲变红，即可出锅。
7 铁观音爆滑鸡片
爆滑鸡片粤菜。春茶清香，彩椒的颜色搭配，蜜豆的口味融合，各种料汁的相互衬托使的鸡肉嫩滑，鲜香，美观，如此美不可言的美味佳肴，怎不让你心动呢。
主料：蜜豆200克、鸡片200克、彩椒适量、茶叶2~3克、干葱和蒜少许。
调料：蚝油1茶匙、烧汁1茶匙、牛油1茶匙、糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、玉米粉1/4茶匙、油1汤匙。
美食制作：
1、首先用一小杯热水把茶叶泡3~4分钟；
2、接着把约1汤匙油倒入锅中，油热后下鸡片爆香；
3、下蜜豆，与鸡片一起用猛火爆炒。
4、把火头收小，相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒；
5、加入蚝油、烧汁、鸡粉和糖调味
6、将茶汤与茶叶一并倒入；
7、最后用玉米粉勾芡倒入，略为拌炒后即可起锅。
9 铁观音红烧肘子
材料：猪肘子500克，浓香铁观音15克，适量酱油和盐
制法：
1、将浓香铁观音置入茶杯中冲泡，取其第1～6泡茶汤备用。
2、将猪肘子置于茶汤中浸泡30～40分钟后，加入适量酱油，用文火慢炖1小时，直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。
3、出锅前，加适量盐调味即可。
贴士：油腻的肘子和去油的浓香铁观音在这里奇妙合一，既解油腻又添茶香。
爱茶的朋友赶紧试试哟。
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