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安溪乌龙茶家族全知道(精)

时间:2020-03-07 23:56来源:未知 整理:admin
摘要:1、正宗铁观音 又称红心观音、红样观音,植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷.叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略微下垂,嫩芽紫红色,因

1、正宗铁观音

又称红心观音、红样观音,植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷.叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略微下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾祧”之称,这是纯种特征之一。纯种铁观音茶树天性娇弱.抗逆性差,产量低,有“好喝不好栽”之说。红心观音品质优良,成品茶中含有40余种矿质元素,70余种芳香物质,其中就有10余种芳香物质为红心观音所独有的典型特征和香气成分。红心观音属于珍贵品种,目前种植数量在不断减少,真正采用红心观音茶树制出的铁观音茶叶市场极少见。

2、金观音

金观音,又名茗科1号,是以铁观音为母本,黄旦为父本,采用杂交育种法育成,遗传性状偏向母本铁观音。2000年通过福建省品种审定,2002年通过国家级品种审定,2000年获得福建省科技进步上等奖。

金观音为灌木型,无性系、中叶类,早生种。树姿半开张,分枝较多,发芽密度大且整齐,叶色深绿,芽叶色泽紫红,茸毛少,嫩梢肥壮,叶质尚柔软,持嫩性较强,产量高。春芽萌发期一般在3月上中旬,一芽三叶期在4月上中旬,扦插和种植成活率高,抗逆性强,适应性广,制优率高,制成乌龙茶香气馥郁鲜爽,滋味醇厚回甘,显韵味。

金观音芽叶生育力强,发芽密且整齐,抗逆性极佳,产量高(亩产200公斤以上)。由于此茶香气高强,滋味和香气介于铁观音和黄金桂之间,所以很受初学品茶者喜欢。但是,经过杂交株育的金观音已经脱离了“正宗铁观音”的行列。

3、外山铁观音

是指在安溪区域以外的地区种植的铁观音茶树,严格的说是采用铁观音茶树及制作技术加工出来的一种乌龙茶,从香气特征、水韵等方面均无法与内安溪铁观音茶叶相比较。由于茶树是在安溪区域以外的地方种植的,所以被称之为“外山铁观音。

4、本山

本山,原产于安溪西坪尧阳,此种茶大约于1870年被发现,发现者名叫“圆醒’”,所以现在把此种茶称为“圆醒种’’,另名“本山种”。

本山茶香高味醇,品质好的与铁观音相似,所以被认为是铁观音的近亲。目前本山茶在安溪栽培面积已经位居全县第二位,为县内四大当家乌龙茶良种之一,主产于西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡镇。

本山植株灌木型,中叶类,中芽种。树姿开张,枝条斜生,分校细密;叶形椭圆,叶薄质脆,叶面稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不匀,芽密且梗细长,花果颇多。

本山茶条壮实沉重,梗鲜亮,较细瘦如“竹子节”,尾部稍尖,色泽鲜润呈香蕉皮色、茶汤橙黄色,叶底黄绿,叶张尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉明显,味清纯略浓厚,香似铁观音而较清淡。本山一年生长期8个月左右,虽与铁观音是近亲,但长势与适应性均比铁观音强,品质好的与铁观音相近似。所以,经常有茶商用本山茶来冒充铁观音销售。

5、黄旦

也叫黄金桂或黄梭,原产于安溪县罗岩。无性系品种,植株小乔木型,中叶类,早芽种,一年生长期8个月,在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种。用黄旦制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明香”、“透天香”,有“一早二奇”之誉。

黄旦树姿半开展,分枝较密,节间较短;叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高;能开花,结实少。适应栓广,抗病虫能力较强,单产较高,制乌龙茶香奇味佳,水色金黄,叶底黄亮,独具一格。也适制红、绿茶。

黄旦名字的由来有两种传说,其一:相传在清咸丰十年(1800年)安溪罗岩灶坑村(今虎邱乡美庄村),有个青年叫林梓琴,娶西坪珠洋村女子王淡为妻。当地风俗,结婚一个月,新娘回娘家“对月换花”,返回婆家时,新娘带回的礼物中要有一种东西“带青”(即植物幼苗),以象征世代相传,子孙兴旺。王氏“带青”之物,即为两株小茶苗,种在祖祠旁园地里。经夫妻双双培育,长得枝繁叶茂。采制成茶,色如“黄金”,奇香似“桂”,左邻右舍争相品尝,啧啧称赞,特以王淡名字命名,因闽南语王淡与黄旦谐音,时间长了就变成了黄旦。后来,茶商林金泰特黄旦茶运销东南亚各国,供不应求。为进一步提高“黄日”的身价,并根据黄旦的特征,又取名为“黄金桂”。

传说二,在19世纪中叶时,安溪罗岩村茶农魏珍外出路过北溪天边岭,见一株茶树呈金黄色,因好奇心驱使而将它移植家中盆里。后经压枝繁殖,精心培育,茁壮成长:、采制成茶,冲泡之时,未揭杯盖,茶香扑鼻;揭开杯盖,芬芳迷人,因而传扬。后人根据其叶色、汤色特征,取名“黄旦”。

6、毛蟹

产于安溪县大坪乡,无性系品种。植株灌木型,中叶类,中芽种树姿半开展分枝稠密,叶形椭圆,尖端突尖,叶片平展叶色深绿,叶厚质脆,锯齿锐利,芽梢肥壮

茎粗节短,叶背白色茸毛多,开花尚多,但基本不结实。一年生长期8个月。育芽能力强,但持嫩性较差,发芽密而齐,末摘批人较多树冠形成迅速,成园较快适应佳广,抗逆性强,易于栽培,产量较高适制乌龙茶,为高级“色种’’的原料.

用毛蟹制红茶、绿茶毫色显露,外形美观,品质尚佳。制乌龙茶外形美观茶条紧结,梗圆形,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,尚鲜润,茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深、密、锐而且向下钩叶稍薄,主脉稍浮现。味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香。

7、大叶乌龙

又名大叶乌,原产干安溪长坑珊屏,无性系品种,植株为灌木型,中叶类,中芽种树姿半开展,分枝较密,节间尚长。叶椭圆形或近倒卵形,尖端钝而略突叶面略呈弧状内卷.叶色暗绿,叶厚质脆,锯齿较细明。开花结实率尚高,适应运广抗逆性强,根系发达,耐旱又耐寒,少受病虫危害,育芽能力强,产量较高制乌龙茶品质尚佳,制绿茶品质尚好,制红茶品质次之,

关于大叶乌龙有一段传说,相传,清雍正九年(1731年),安溪长坑人氏苏龙将安溪一种茶苗移栽于建宁府(今南平市),产量高,品质好当地茶农认定为优良品种,竟相繁殖栽培。没过几年,苏龙辞世,当地茶农以苏龙姓名谐音命名为”乌龙”。后又根据其品种特征,称为“大叶乌龙”。不过,大叶乌龙的这段传说和乌龙茶安溪起源说形成了冲突。

以上几种茶树品种均是安溪加工乌龙茶的当家品种,都具有较长的历史和美丽的传说。

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