要说铁观音是乌龙茶中的珍品，那木栅铁观音无疑就是乌龙茶中的极品啊。木栅铁观音最开始是由安溪引进纯正的铁观音茶树树种将其种植在木栅樟湖山区，此地的气候及土质环境都与安溪的原产地几乎无二。以至于诞生出了品质及其优异的木栅铁观音。

木栅铁观音产地环境

位于我国南面群山起伏的山岗便是木栅铁观音的产地——木栅茶区。木栅茶区可谓是风景独秀，这里的气候比较温和，砾石与泥土的结合保湿和透气性好。以至此地种植出来的铁观音与其他铁观音比较起来差异上有很大的区别。其带有的弱果香打造了木栅铁观音的独特茶香。

木栅铁观音外形

木栅铁观音将新鲜的茶叶按照标准采摘后在经过晒青、杀青、揉捻、烘培、簸拣等工序最终制作出成品的木栅铁观音茶叶。其外形为半球形状，整体呈现出深褐色。颗颗如豆投掷茶杯中还会发出叮叮响声。可谓是最正宗的铁观音。

扩展阅读——木栅铁观音

那晚人夜后我们携手步上道南桥，景美溪映照着运动休闲公园的灯光，粼粼波动着生活旧事。她在时，每次总是陪我走到指南路买茶，买的多半是文山包种、木栅铁观音。她离去后，我还不曾去买过茶，也许是避免再走上道南桥，避免经过常一起散步的河堤。

有天和友人登猴山岳，下山后在“適妙茶炉"喝茶吃饭。那日泡的是木栅铁观音，发源地就是此处。当年张適妙、张適干兄弟回安溪祖家引进铁观音种茶苗，种植于台北木栅茶区，乃木栅铁观音之始。木栅老泉里、猫空一带，目前仍为全台唯一观音茶区。

从安溪到木栅，风土条件不同，木栅铁观音自然和安溪所产的风味殊异了。铁观音种的茶树照料不易，茶农遂用其他茶种取代。铁观音既是指茶树品种，也代表一定制程所生产的茶，亦即可以使用别的茶种如“武夷"“梅占”“四季春"按照相同的方法制茶，成品也叫铁观音。不过，用铁观音茶种，按铁观音制法所生产的茶叶叫“正铁观音"，意为真正的铁观音。“正機铁观音"有一种特殊品种香，茶农称为“观音韵"，茶汤浓，茶质重，香味总是缠绵在杯底。木栅铁观音属轻萎凋、半发酵茶叶，传统以炭火烘焙，制程须反覆焙揉，以求特别的喉韵。制茶过程相当繁琐耗时，采摘后经日光萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻，走水焙，布巾团揉，烘焙。尤其走水焙和布巾团揉属独特工序：初焙未足干时，用布包团揉成球状，并轻轻转动揉捻布球，再放人焙笼慢焙，令茶叶卷曲紧结，如此反覆培揉，乃生成浓醇的香味。木栅茶农世代承袭，各自有独特的表现。

如今猫空林立着茶坊、土鸡城，上山买茶喝茶者越来越少了。我已经习惯每天清早泡一大壶茶，喝到下午，倘若生活中没有了茶是什么生活？茶道有俗语“没有茶气"，是指一个人不能领悟人生亦庄亦谐的微妙意味；“茶气过盛"则指无视人间悲苦，放浪冲动的唯美主义者。我好像已经远离了“茶气过盛"。

景美溪粼粼波光波动着往事。那日送妻去广州肿瘤医院住院治疗后赶回台北，父女俩来到猫空，坐在露天茶座品茗，看缆车上山下山，山谷挽留着夕阳余晖。很想安慰女儿别害怕，要先有心理准备，却不知如何对她开口，只好沉默喝着杯中的铁观音。我自己其实很害忄白。那茶叶浸泡过久，带着清楚的苦涩味。

我欢喜木栅铁观音汤色琥珀，透露绸面艳泽，亦欢喜它的厚实、收敛感，人口微涩微酸转甜，那轻淡的弱果酸，像生活的滋味，很适合我这种泪水尚未流干的糟老头饮用。小小茶杯中乍看没有波澜，仔细用心品味，发现里面起伏涌动着惊心的剧情。人生太短太无常，欢乐像茶杯那么小，泪水经常满溢。

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