铁观音铁观音百科铁观音春茶

5月初走进安溪感受铁观音的春茶盛宴

时间:2019-06-02 11:32来源:未知 整理:admin
摘要:5月初,连日不断的几场春雨,让不少茶友担心今年安溪铁观音春茶的质量会受到怎样的影响。故此,在安溪铁观音春茶上市之际,《海峡茶道》特别甄选了茶友们关注度较高的4家安溪铁观音企业的春茶,并特邀茶学专家陈郁榕与茶友一起对今年的、来自不同茶企的12款

五一长假哪里去,安溪踏青采春茶!

进入五月,气温日渐回暖,游山观木、踏春赏花正是当时。

趁着“五一”小长假,不妨上安溪茶山看看,感受清澈宁静的绿色世界,做一回游茶、吃茶的“茶仙人”。

五一正值铁观音茶季,让我们一起到安溪收茶去

安溪铁观音闻名天下,且五一期间恰逢是铁观音采摘制作期,更是适合爱茶人去走走看看。

福建安溪是中国古老的茶区,在宋、元时期,铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。” 安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,云雾缭绕,有“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”之谚。

品质高的安溪铁观音香气幽雅高扬,滋味甘醇爽口,齿颊留香,喉底回甘持久,韵味足。

每年五一节开始,是安溪铁观音好茶集中上市的时节,更是催动着全国各地茶商和茶友的尝鲜热情。今年的倒春寒虽然让安溪铁观音茶叶比往年有所推迟,产量相对情况下会有所减少,但反而病虫害减少让安溪铁观音的品质更高!

春游安溪绿茶园,醉入袅袅春茶香

春茶陆续上市,来一壶香茗,三五知己品茗言欢。何不索性到安溪茶园里走上一遭?春天的茶园犹如人间仙境,只有身临其境,才知其味。远眺梯梯排排的茶园,满目青翠,走入茶园深处,当春风吹拂茶园,偶然遇见茶树枝头嫩芽初绽,心头涌起人生若只如初见的欣喜。

安溪很多茶园都位于海拔800米—1500米之间,空气清新宜人,被誉为“离天空最近,距凡尘最远”的茶叶基地。一到茶园,让人感觉仿佛到了“世界屋脊”——西藏,天是那么蓝、那么纯,纯得毫无瑕疵,就跟绸缎似的;峰峦顶上的丝丝白云,犹如轻纱做成的哈达,飘舞在空中。

站在茶山上,清凉的山风,伴着潺潺流水,落英缤纷的茶园机耕路纵横交错,铁观音茶树层层叠叠,梯壁上绿草丛生,一派生机。

沿着田间小道走进安溪茶园,生长在灌木林和杂草丛中的茶树已经长出绿油油的芽叶,那娇嫩的绿十分可爱、诱人。山风吹拂,绿波荡漾,适逢茶叶采摘季节,空气中弥漫着清幽的茶香。置身翡翠碧绿的茶园茶丛中,令人心旷神怡。

5月初走进安溪感受铁观音的春茶盛宴

铁观音春茶什么时候?大概在每年4月25日到5月15日左右,安溪铁观音一年分五季采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶。成茶品质以春茶为最,秋茶次之,而秋茶之香气特高,俗称“秋香”,但汤味不及春茶厚重。

至于春茶中的高档铁观音,其制作条件非常苛刻,要求鲜叶嫩度合适,且必须是晴天采摘的,制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照,晾青需有微弱的北风,即如“秋高气爽”的天气,而这些仅仅是必要的条件,还得需要配己精湛的制作技术。

对春茶铁观音爱好者来讲,我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手。一目了然(看干茶色泽)我们首先看干茶颗粒的色泽,现实中发酵轻的春茶铁观音干茶以青绿鲜活为美,色泽晦暗或较乌黑则为次;而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮,明显比发酵轻的观音黑得多。

而这种疑问应该说在茶界也很普遍。在此,我想起了宋代理学家朱熹的《以茶喻物理》中的一段话:“物之甘者,吃过则酸,苦则吃过却甘”。当然,单纯人为的因素加工出的春茶铁观音,就另当别论。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。

这几年机械及空调的使用,不但使春茶铁观音产量得到极大增加,也使其质量得到了很大提高。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树,品技高者还能品味出自何名茶师之手。如果要从嗅觉味觉上区分春茶铁观音,只有开汤实际对比冲泡了,而这种疑问应该说在茶界也很普遍。

5月初,连日不断的几场春雨,让不少茶友担心今年安溪铁观音春茶的质量会受到怎样的影响。故此,在安溪铁观音春茶上市之际,《海峡茶道》特别甄选了茶友们关注度较高的4家安溪铁观音企业的春茶,并特邀茶学专家陈郁榕与茶友一起对今年的、来自不同茶企的12款清香型安溪铁观音春茶进行对比品鉴,共同关ii2018年安溪铁观音春茶的品质。

为更为客观之缘故,我们将12款茶叶按其售价等级分3轮品鉴:

首轮品鉴

此轮品鉴的4款安溪铁观音价格大约在500元/斤左右。整体在香气部分表现较好,滋味方面总体较好,音韵表现稍显不足。

日春805:此款干茶外形紧结、壮实,有乌绿光泽。其第一水香气较为高扬;第二水香气略有减弱。汤色金黄,较为清澈,滋味鲜爽;第三水闷杯一段时间后,茶汤无酸涩之感,叶底鲜绿。此款安溪铁观音在制作工艺中稍有消青。

魏氏K05:干茶外形不逊于第一款。水质细腻润滑、微酸;工艺上同属稍有消青;茶汤金黄,香气高扬、持久。

八马666:外形结实似蜻蜓头;色泽翠绿油润;浅金黄色的汤水,在口感上表现较为饱实、偏重、韵高悠长。但香气上略显不足;叶底绿嫩鲜活。

华祥苑500:此款安溪铁观音干茶砂绿色较为明显;汤色更为明亮、透白。入口润滑,花果香浓郁。观音韵在同等价位安溪铁观音中表现明显;茶汤金黄,在第三道的闷杯处理后,亦无酸涩之感,回味甘甜;在香气上,此款茶香气表现高雅,其水则更为甘醇,其工艺较为接近正昧安溪铁观音。

第二轮品鉴

此轮品鉴的4款安溪铁观音价格段在1000元/斤上下,外型、香气和滋味相较第一轮安溪铁观音均得到明显提升,观音韵显。

日春810:冲泡片刻后,闻盖香,独特的兰香香显。第一道茶约1分钟出汤,茶汤色泽金黄,而且清澈透底,茶汤口感柔滑度较好。茶汤入喉后口香泛起,并立即回甘。洗茶后闻叶底,微有酸香,第二道之后酸香褪去。

魏氏k09:茶叶颗粒饱实,富有光泽;兰花香显,淡雅清香;水质细腻,口感甘醇鲜爽,观音韵显。

八马999:外形圆结;色泽黛绿油润;香气浓郁高强;汤色金黄带绿;滋味醇厚鲜爽,韵高微酸;叶底肥厚软亮。

华祥苑钓鱼台1000:入口汤香,花香清高;冲泡展开后叶底肥厚明亮;启盖轻闻,香气如兰,清高隽永,令人心旷神怡;汤水柔顺,滋味鲜爽。细啜一口,舌根轻转,可感齿颊酸软,回甘无穷。

第三轮品鉴

此轮品鉴的4款安溪铁观音价格段在1500元/斤上下,外型、汤色、滋味均表现较为优异,观音韵十足。

日春820:制作工艺掌握得恰到好处;汤色清澈。可能由于保存问题,在此次品鉴过程中,此款安溪铁观音在滋味上稍带杂味,但总体口感上佳;兰香充溢、清高幽远较富穿透力。

魏氏K15:外型优异,观音韵足;汤色金黄亮丽、透明见底;口感清新,香气高;叶底光泽度好且叶片肥厚,面若绸缎。

八马铁韵1号:干茶外形紧结重实;干茶香气浓郁幽长;汤色碧绿带金黄;滋味醇厚。持续三泡,均无任何涩感。不青不酸,花香浓郁,观音韵足,整体表现出色。

华祥苑百福1500:口味纯种地道,回甘畅久,保留了安溪铁观音独特的观音韵;汤色金黄清彻;口感鲜美,香高气爽,韵味带椰香。

专家点评:这12款茶叶品质总体表现良好,各个香型、滋味风格迥异。今年安溪铁观音春荼相较往年属于中等偏上的品质,各个价位段的茶叶质量均与其价格较为相符。

此次安溪铁观音春茶遭遇雨季,连续的降雨难免为安溪铁观音春茶的采摘与制作带来一定的影响,主要体现于对低海拔茶叶产区的影响,茶农只能在天气放晴的阶段进行抢收,而阴湿的天气也对后期茶叶制作造成一定难度。但然人欣慰的是,在数日降雨后及时出现的晴天为茶农的抢收提供了足够的时间,阴湿天气所造成的制作困难也都可通过制茶设备和技艺弥补,所以最终质量是可以得到较好保证的。而相对低海拔的茶叶产区,这样的降雨为高海拔茶叶产区带来较正面的影响,适当的降雨使其环境温度和湿度得到一定的调适,更有利于形成上好的茶青保证了茶叶的品质。

版权声明:转载本站文章请注明转自www.tguanyin.com(铁观音茶叶门户网)。如果铁观音茶叶门户网侵犯了您的权益,请直接和我们联系,我们会在24小时内予与处理。欢迎加入安溪铁观音2000人QQ群③:83631799,群内有来自安溪专业人员为您服务,保证相关铁观音的茶叶知识有问必答。
"鉴别真伪、购买试用装,开店加盟,学习交流"请加老侯微信:13859366756

金骏眉红茶客服微信号微信号:13859366756 金骏眉茶叶客服QQ号QQ号:5131798
安溪铁观音百科
铁观音辨别
铁观音手工茶和机制茶有什么不同 含纯手工视频 现行乌龙茶香味品质审评较为普遍的方法主要是审评术语及记分法两种。术语法以审评术语表示审评结果,这种方法能给以比较具体和完整
铁观音商城