铁观音铁观音百科铁观音知识

从茶王赛说斗茶对铁观音普及的贡献 含斗茶视频

时间:2018-12-07 18:37来源:未知 整理:admin
摘要:“斗茶”,亦称“茗战”,即比赛茶叶质量的好坏,始创于唐末福建茶区民间。其技巧性强,趣味性浓,从中可以找到一种精神上的自我调节方法,为生活增添乐趣,因而很快为文人士大夫所接

“斗茶”,亦称“茗战”,即比赛茶叶质量的好坏,始创于唐末福建茶区民间。其技巧性强,趣味性浓,从中可以找到一种精神上的自我调节方法,为生活增添乐趣,因而很快为文人士大夫所接受并加以发展。因此,斗茶被认为是中国古代茶艺的最高表现形式。

一、唐五代斗茶萌发于福建

唐代,随着禅教在北方盛行,饮茶开始兴起。陆羽《茶经》云:“盛于国朝两都,并荆、俞问,以为比屋之饮。”《封氏闻见记》亦载:“自邹、齐、沧、棣,渐至京邑城市,多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮。”此时,上层社会品茶已有定序,成为一种道艺。唐人品茶,重品沫、品色、品位。晚唐五代时,一种新的饮茶方法兴起,即以茶瓶中煮沸的水,冲点放在碗中的茶末,称为“点茶”。此法较煎茶法简便易行,最早流行于福建建安一带,人宋后“点茶”大为盛行。唐人冯贽《记事珠》称“建人谓斗茶日茗战,说明晚唐闽人开始有了斗茶的习俗。

二、宋代斗茶从福建传播至全国

宋代“点茶”广为流行,“斗茶”时尚兴起,突出表现在城市中茶肆、茶馆、茶坊林立,茶汤品种繁多。“斗茶”先斗色,再斗汤,在统治阶层和文人士大夫阶层最为流行,也为富商斗奢比富提供了机会。徽宗皇帝亦常与臣属斗茶,并著《大观茶论》。宋唐庚《斗茶记》云:“政和三年三月壬戌,二三君子相与斗茶寄于傲斋,予为取龙塘水烹之而第其品。”饮茶有了一种超乎自然使用价值的新文化内涵。

斗茶之风盛极一时,与北宋的北苑贡茶有着密切的关系。当年北苑茶的生产目的就是“以供玉食,备赐予”,为了满足皇帝、皇室和高官显贵的需求,官府不计成本,不惜耗费大量人力物力,研制生产各种茶叶精品。当时一些权贵为博得帝王的欢心,每逢新茶时节,重金收买各种名优茶进贡,促使斗茶风行。这一时期,以茶为题材的故事、茶诗、茶歌、茶学专著非常之多,如范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中写下“北苑将期献天子,林下雄豪先斗美”,生动描绘了当时的斗茶情景。苏辙《和子瞻煎茶》有“君不见闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳”,说的是福建人的斗茶之风。苏东坡曾写下“独携天上小团月,来试人间第二泉”,“武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相笼加,争新买宠各出意,今年斗品充官茶”;许多文人赋诗盛赞北苑茶,士大夫更是把闽中的北苑茶视为不可多得的佳茗,奇货可居。从福建掀起的斗茶风在北宋中期以后逐渐向北方传播,并很快风靡全国。上至达官贵人,中及文人墨客,下至平民百姓,无不热衷。

三、元代斗茶成为民间习俗

至元代,上层社会的饮茶,沿袭宋俗,但元代画家赵孟顺《斗茶图》局部斗茶之风已渐渐退出宫廷和上流社会。斗茶已然演变为一种民间习俗了。元代画家赵孟颊(1254_一1322年)有幅名画《斗茶图》,该画是茶画中的传神之作,画面上四茶贩在树荫下作‘茗战”(斗茶)。人人身边备有茶炉、茶壶、茶碗和茶盏等饮茶用具,轻便的挑担有圆有方,随时随地可烹茶比试。左前一人手持茶杯、一手提茶桶,神态自若,其身后一人手持一杯,一手提壶,作将壶中茶水倾人杯中之态,另两人站立在一旁注视。斗茶者把自制的茶叶拿出来比试,展现了宋代民间茶叶买卖和斗茶的情景。从画面看,参与斗茶的袒胸露臂者有之,足穿草鞋身背雨伞者有之,这些都是平民百姓,绝非文人墨客。说明斗茶活动宋元时期已深人民间。

安溪铁观音的100天燃烧吧高清视频

作为当时最大的海外贸易港口和拥有特殊政治地位的泉州,不仅“梯航万国……四海舶商,诸番琛贡”,国内外各种高档奢侈品全部汇集于此,而且还是国内外“富商巨贾之所窟宅”,其繁华程度“号为天下最”。元代在泉州的权贵、社会名流、文人墨客斗茶兴致极高,斗茶成为评比茶叶质量高低的一种富有刺激性又有趣味的活动。曾经左右过泉州港命运的铁腕人物、阿拉伯人后裔蒲寿庚的兄长蒲寿宬,

在其《心泉学诗稿》多首咏茶诗里,体现了泉州饮茶之风。茶坊、茶肆等是当时市民阶层进行社会交往、充实文化生活的场所。

四、明清安溪斗茶风行

安溪“茶王赛”可上溯于明清,是宋元民间“斗茶”传统风俗的文化遗存。明时,安溪境内大部分地区遍植茶树,在茶叶日益商品化的进程中,茶农种茶制茶积极性高涨,制作技艺进一步提升,名茶纷纷问世,品茗、斗茶开始流行于乡村邻里。“茶树整株压条繁殖法”的发明,给安溪茶业注入活力和发展空间。

清雍正、乾隆年间,安溪茶农发现并培育了名茶铁观音,道光十年至光绪六年(1830__1880年),乌龙茶良种如本山、毛蟹、黄金桂、梅占、大叶乌龙等品种在安溪也相继培育成功。尤其是铁观音的生产逐步形成规模,茶农对品质的讲究越来越多。每逢新茶登场之时,茶农们挑选自制的上好茶叶,自带炭火、茶器和山泉水,兴致勃勃地聚集到一起。现场生火煮水冲泡,一溜十几个、数十个排成一行,进行斗形、斗色、斗香、斗味,由茶师轮流品鉴所有参赛者泡制的香茗,评出高低,场面十分热闹。茶农个个是行家,通过一次次斗茶,互相泡饮、交流切磋,有助于提高制茶行业的水平,增添生活情趣。源自民间自发的斗茶成为茶乡的习俗,有的家族或乡村甚至组织互相评比。到后来,民间斗茶逐步演化成茶叶优质赛和“茶王赛”。

五、清末民初安溪铁观音屡获殊荣

清末民初,斗茶逐渐发展为各类名茶的茶王赛。茶王赛形式多样,规模大小不一,有民间赛,也有官方赛,还有境外主销区举办的各种茶评赛。安溪铁观音产品素来畅销台港澳和东南亚市场,20世纪初,安溪铁观音在台湾地区和东南亚一些国家举办的茶评赛中,屡获殊荣。如:民国5年(1916年),安溪人王西配制的“万寿桃牌”铁观音在台湾举办的茶叶评选活动中获得第一名。民国34年(1945年),安溪人王联丹配制的“泰山峰牌”铁观音在新加坡摘取“茶王”桂冠。1950年,安溪王登记茶庄配制的“碧天峰牌”铁观音在泰国获特等奖。安溪铁观音茶、安溪茶商屡获殊荣,为安溪铁观音在海外树立了品牌。时至今日,安溪铁观音仍然是许多东南亚华侨心目中的最爱。

六、20世纪80年代以来的茶王赛及其作用

20世纪80年代以来,随着茶叶生产责任制的建立,安溪铁观音从之前的基本上外销转为一部分在国内销售,从而激发了茶农、茶商、茶工、茶官的积极性,制茶技艺得到不断普及,茶叶品质获得迅速提高,内销市场逐步扩大,安溪茶业出现了崛起的新态势。对此,安溪县委、县政府把茶王赛摆上重要的议事日程,对茶王赛的主题、内涵、机制等不断进行改革和创新,采取“政府搭台、企业唱戏”的方式,走出县门、实地比赛的形式,使茶王赛得到持续、健康的发展。安溪的茶王赛也逐步发展成为由村、镇、县统一组织的大型赛事。每逢茶王赛之际,制茶高手和经营厂家选送精品参赛,茶赛主办方聘请著名茶师作为主评。经过品鉴角逐,当场评出本季、本地区及各个品种的“茶王”,对获奖者颁发奖牌和奖金,给予鼓励,有的还敲锣打鼓把“茶王”迎送回家,选为‘茶王”被制茶人视作一种无尚的荣耀。

20世纪90年代以来,安溪的茶王赛逐步走出安溪。1996年11月,安溪四大名茶茶王赛在广州举行;1998年11月,安溪茶王赛在上海隆重举行;1999年春秋两季,安溪铁观音茶王邀请赛北上北京、

南下香港分别在两地举行。每到一地,新闻记者争相采访,各大新闻媒体纷纷报道,刮起浓烈的“铁观音”旋风,进一步增进了各地对安溪铁观音的认识与了解,极大地提高了安溪铁观音的知名度和身价,拓展内外销市场,促进安溪茶叶支柱产业的快速发展。茶王赛的形式更加丰富,与茶艺表演、茶歌茶舞表演、茶王拍卖会、产品展销会结合起来,全面展示安溪铁观音及茶文化的魅力和风采。茶王赛奖金也有较大幅度的提高,并邀请在场的领导为获奖者颁奖,大大地激发了茶农的参赛积极性。

2000年,安溪的茶王赛又有了新的发展与创新。是年6月,铁观音的发源地西坪镇在汕头举行茶王鉴赏会,广邀台港澳地区及东南亚各国茶商出席。茶王赛活动形式新颖,一改过去由专家评委评定茶王的方式,改由与会嘉宾投票民主评选,评审过程保密,经过多轮评判,最终产生铁观音茶王;并以“西坪茶王不拍卖,共邀茶友来品尝”为主题,以现场抽奖赠送茶王的方式,让各界茶人共享茶王的珍贵。同年圣诞节期间,“2000年澳门西坪铁观音品评会”在澳门万豪轩大酒楼举行,品评会融合了中西方文化,在节日的喜庆气氛中进行,澳门茶艺协会同台举行乌龙茶知识有奖知识竞答活动,进一步增进人们对安溪铁观音的认识与了解。

为了进一步激发茶农制出好茶,提高外商购销和开发安溪茶叶的积极性,安溪县政府组织了跨国界、跨地区、跨行业参办协办铁观音茶王赛,把海内外客商吸引到安溪,或交流茶艺,或作茶叶经贸,或回乡投资开发茶叶资源。1986年西坪镇松岩村举办新加坡的“魏氏首届铁观音茶王赛”,1992年10月西坪镇松岩村举办了第二届铁观音茶王赛。自1993年以来,安溪在厦门、广州、上海、南京、北京和香港等地成功举办了多场茶王赛。1993年秋天,泉州评出的铁观音茶王,以500克1万元拍卖被抢购。1995年5月茶王拍卖价500克5.8万元。1996年毛蟹茶王拍卖价500克7.2万元,500克铁观音茶王拍卖价16万元。1998年11月在上海评出的铁观音茶王100克拍卖价4万元,相当于500克20万元。1999年在北京的铁观音茶王100克以7万元的价位拍出。2001年在广州的铁观音茶王身价高达100克12万元。2002年在南京、香港评出的铁观音茶王100克拍卖价分别为3.2万元和12.8万元。安溪本土的茶王赛活动也连年不断。2000年12月在安溪成功举办了“中国茶都(安溪)茶文化旅游节暨首届铁观音乌龙茶节’’活动,2001年12月举办了“海峡两岸茶文化交流会”。特别是2002年12月和2003年12月由联合国信息促进系统中国国家分部、国家文化部民间文艺发展中心、中国茶叶流通协会和泉其乐融融。这股斗茶之风,已开始在福建的其他地方,乃至广东、上海等地流行起来。安溪茶王赛事活动持续举行,茶王赛结合了茶艺、茶歌、茶舞表演、文艺踩街、茶王拍卖会、产品展销会以及安溪铁观音定点企业授匾等内容,展现出明显的积极作用:

(1)全面地展示了安溪县铁观音乌龙茶茶文化的风采,大大地提高了安溪的知名度;

(2)促进安溪茶农认真钻研茶园管理技术、制茶技术和茶叶审评技术,推动全民涉茶技术水平的提高,让广大消费者喝上更香、更醇、更好的铁观音茶。

(3)有效地改变茶农的小农意识和狭窄的观念,提高市场经济价值观,使广大茶农敢于走出家门,搞活茶叶流通经营,促进了铁观音茶叶销售市场的不断扩大。

(4)弘扬敢于科技创新的时代精神。安溪茶农为适应内销市场大多数消费者的需要,研创了铁观音茶低温轻发酵工艺,引领新的品饮风尚,使市场销售和效;益大幅上升。

(5)带动安溪旅游业和整个茶产业链的发展,以茶联谊、以赛促销取得丰硕成果。随着茶叶生产和市场经济的发展,在安溪县政府的大力推动,以及广大茶农、茶商、茶官的共同努力下,铁观音茶王赛得到不断的创新和发展,从内容和形式都赋予时代的特色,不仅有效地推动了安溪茶叶生产的发展、品质的提高,并极大地展现了安溪茶乡的时代风采。铁观音茶王赛已经成为安溪最为精彩的茶俗。

版权声明:转载本站文章请注明转自www.tguanyin.com(铁观音茶叶门户网)。如果铁观音茶叶门户网侵犯了您的权益,请直接和我们联系,我们会在24小时内予与处理。欢迎加入安溪铁观音2000人QQ群③:83631799,群内有来自安溪专业人员为您服务,保证相关铁观音的茶叶知识有问必答。
"鉴别真伪、购买试用装,开店加盟,学习交流"请加老侯微信:13859366756

金骏眉红茶客服微信号微信号:13859366756 金骏眉茶叶客服QQ号QQ号:5131798
安溪铁观音百科
铁观音辨别
铁观音手工茶和机制茶有什么不同 含纯手工视频 现行乌龙茶香味品质审评较为普遍的方法主要是审评术语及记分法两种。术语法以审评术语表示审评结果,这种方法能给以比较具体和完整
铁观音商城