我们在茶聚或坊间茶店品茶时,常常会听到一些茶客如是评论: 这泡茶很活。 活这个字眼,并非是茶叶专业审评术语,但它所表达的意思却很到位,把一泡茶所具备的优异特质都说透了,比...

近些年来,在各种因素的影响下,铁观音茶叶的品质在不断下降,现在已经到了一种不可控制的局面。对此,作者对铁观音茶叶品质下降的原因进行了大量的走访调查和分析,并找出了原因,我...

铁观音的香味形成与制作工艺有着密切的关系,采用不同加工工艺生产出的茶叶,其外形、色泽、香气、滋味均会出现较大的差异。 一、铁观音的传统正炒工艺 正炒工艺,又称截青制法,利...

一、摇青机 加工清香型铁观音,首先在摇青中要尽量保持做青叶的鲜活性,减少机械损伤,降低酶促氧化作用的速度和强度,必须掌握好轻...

安溪铁观音的制作工艺需要经过：采青、凉青、晒青、摊置、做青(摇青，一般分4~5次)、炒青(温度260度左右，正炒工艺时间长些，消青工艺时间相对要短些)、打青、做包、捻揉、...

乌龙茶茶汤中呈苦涩味的主要物质是茶多酚、咖啡碱和茶皂素等。由于茶树品种丹桂鲜叶中的茶多酚与氨基酸的比值较高，即多酚类含量相对较多，而氨基酸类含量相对较少，所含脂型...

烘焙技术是铁观音加工工艺的一道重要工序，它不仅使成品茶含水量控制在3％％，以便于贮藏，还由于茶叶受热后，会使茶叶的内含物质发生变化增强茶叶特有的芳香。所以在安溪，茶农有句...

华安具位于漳州市北端，土地面积1315平方公里，人口16.1万人，森林覆盖率达73％，是全国生态示范区建设县。茶叶栽培历史悠久，文化底蕴深厚，优越的生态环境为生产华安铁观...

烘焙干燥是铁观音加工过程的重要工序。烘焙除蒸发水分，固定品质，紧结条形外，对于香气的发展和其它成分的转化，提高铁观音品质具有重要的作用。本文介绍了铁观音烘焙的技术与品质的...

铁观音，乌龙茶中被国人熟知的分支。 大约在20多年前，还是绿茶阵营一手遮天的时候，以铁观音为代表的乌龙茶系，异军突起，硬是开辟出了一条属于自己的征途，成为上世纪90年代，...

安溪铁观音历史悠久，铁观音制作过程的每一个细节都至关重要，而相关的制茶术语的规范，更有益于铁观音制作工艺的提高与交流。 其它茶类的制茶术语与铁观音制作术语相近，以下是安溪...

安溪铁观音制作可分为正炒、消青、拖补三种方法。其中最接近传统铁观音工艺的是正炒，较常见的是拖补。铁观音正炒特点，第二天早上3-6点炒青，正味清香，汤色透明；铁观音消青制法...

制作优质精品铁观音必须具备天、地、人三个要素。 天，指适宜的气候环境，在天气清朗，昼夜温差较大，刮东南风时制作铁观音最佳； 地，指纯种铁观音茶树，适应茶树生长的良好土壤、...

铁观音制作过程高清视频 随着安溪县茶叶产业化的调整和安溪铁观音地理标志证明商标的严格管理，安溪铁观音呈现规模化生产的趋势。因在鲜叶成熟度、栽培水平、不同季节、气候等方面有...

虽然安溪铁观音经历了三十年的大发展，也成就了一批的茶商和企业，但魏月德觉得铁观音的今天是靠安溪人“爱拼才会赢”的精神打拼出来的，其实市场绝大多数 人并没有真正了解什么才是...

兰花香是铁观音茶树所独有的韵味之一，其实是一种似兰非兰、与其他茶种绝不相同的清幽之香。几乎所有的铁观音茶树所制作的茶叶或多或少地都带有兰花香，就是程度不同而已。铁观音的兰...

的确，朋友的这两款铁观音整体表现虽说可圈可点，但是比起闽南铁观音，明显在香气和韵味上稍逊一筹。同价位的安溪铁观音香气更为浓郁和悠长，韵味显，口感也更醇厚一些。不管如何，在...

来苏总告诉我们，有些山头的铁观音茶是他出于爱好自制自赏的，没有定价，但是我们今天喝的四款铁观音春茶的品质相当。说到新茶，苏总坦言今年的铁观音与往年相比，品质有些高低分化，...

在一些铁观音茶商眼中，前几年去安溪收茶时，感德铁观音几乎都不在选择之列，但近几年却成为很多人的首选。感德铁观音能后来居上，成为喝铁观音茶人的新宠，其浓郁的香气立了头功，无...

大前年，章灿忽然第一次来电话，说儿子弘麒准备报考贵州民族学院，向我询问有关情况。我尽所知告诉了他。后来果然考上，他亲送儿子来贵阳。此前，我曾把章灿介绍给儿子的好朋友、春秋...