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介绍两种别致的铁观音茶菜

时间:2013-12-06 20:07来源:未知 整理:admin
摘要:俗话说春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(秋茶)。秋茶当中,铁观音当属代表、时下正是秋茶上市季节,下面我们介绍两款铁观音茶菜,让大家一起品秋茶一起尝茶之食。 铁观音果仁饼 材料:全麦面粉1杯,铁观音茶末1小匙,蛋1个,油少许,鲜奶3/4杯,什锦果仁半杯

俗话说“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(秋茶)”。秋茶当中,铁观音当属代表、时下正是秋茶上市季节,下面我们介绍两款铁观音茶菜,让大家一起品秋茶一起尝茶之食。

铁观音果仁饼

材料:全麦面粉1杯,铁观音茶末1小匙,蛋1个,油少许,鲜奶3/4杯,什锦果仁半杯

做法:

1 蛋打散成蛋液、

2 面粉、茶末及什锦果仁先混合,再加入蛋液、鲜奶及油,搅拌均匀成糊料。

3 锅子烧热,再放少许油烧至七分熟。糊浆入锅,煎成圆饼状,用小火煎至两面呈金黄色即可(要翻面)起锅,切片,盛盘。

注:可淋少许蜂蜜或枫糖食用。糊浆入锅后,待底面凝固定形时,才可翻另一面

之所以说一年四季的铁观音要数秋茶最好,是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素,秋茶收获上市正值秋天,天气凉爽,泥士和空气的水分少,这使得秋天的铁观音特别的香气浓郁。

品茶贴士

寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较顺啊,茶叶跟季节是有很大关系的,有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香

在安溪,铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶,一年分五季采制:春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品质以春茶为最,秋茶次之,而秋茶之香气特高,俗称“秋香”,但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音,其制作条件非常苛刻,要求鲜叶嫩度合适,且必须是晴天采摘的,制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照,晾青需有微弱的北风,即如“秋高气爽”的天气,而这则仅仅是必要的条件,还得需要配已精湛的制作技术如在做青阶段,要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。

铁观音汤圆

材料:汤凰半杯,甘蔗汁半杯,姜汁数滴,桂圆肉6块,红枣6个,铁观音热茶汤3杯。

做法:

1 煮一锅滚水,放入汤圆,煮至浮出水面后,捞入茶汤锅内。、

2 红枣加1杯滚水,入锅子蒸10分钟、

3 桂圆肉、姜汁、甘蔗汁、红枣及蒸汤亦加入现泡的热茶汤内,开中火煮滚,即熄火。

注:此道汤品甜度已够,不需再加糖。

养生贴士

入秋以来,北方的天气较为干燥,很多经常熬夜加班的人,脸上都起了痘痘。最近,有这样秋燥症状的人还不少,都是出现在经常吃火锅、吃烧烤、加班熬夜之后。这时候就很需要饮用一些茶汤来解秋燥。

桂圆肉:性温味甘,益心脾,补气血;具有良好有滋养补益作用,可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

甘蔗:含有丰富的糖分、水分,此外,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味,而且还可以提供人体所需的营养和热量。

姜:生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

红枣:红枣,又名大枣、自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。

铁观音:铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

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