春意盎然，又到了一年一季最好的采茶季节，铁观音闻名海外，但是很多人对于铁观音的了解却不是很多，在真正的了解了铁观音之后，在品茶会有不一样的感觉，众所周知，铁观音来自福建安溪，除此之外，在介绍一些铁观音茶叶知识。

　　铁观音茶叶知识一：摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出1-2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质。

　　铁观音茶叶知识二：安溪铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

　　适当的饮用铁观音，还可以帮助女性起到美容的目的，但是饮用铁观音也有禁忌的，在女性月经期，怀孕期以及哺乳期是不适合饮茶的，不利于胎儿的发育，对奶水也会产生一定的影响，注意到这一点，就可以放心大胆的饮用茶了，希望可以通过这篇文章让大家对于铁观音茶叶知识有一定的影响。

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