铁观音是什么茶?它是地道的乌龙茶品，经过了半发酵的工艺，它的特征是介于绿茶与红茶之间，属于温性的茶品，适合一年四季的饮用。铁观音诞生之地是在我国福建安溪，安溪铁观音也是被称之为最为正宗的茶品。

　　随着铁观音声名大噪，它开始走向了海内外不少欧美国家，也深受消费者的喜爱。不过铁观音市场随着其销量猛增，也开始出现了鱼目混珠的现象。如何选购到好茶品，这就很考验大家都眼力了。铁观音的选购第一点是通过外形去鉴别。观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。

　　对于没有经验的人可以选择湿评，这就是指将茶叶经过沸水冲泡后鉴别其香气、汤色与滋味。嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。

　　这就是选购铁观音的技巧，优质铁观音具有“七泡有余香”的特征，是乌龙茶中代表性的茶。

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