对于中国人来说，饮茶已经成为了生活中必不可少的一种习惯，在各种饮品中，茶叶无疑是最有益处的。喝茶可以解渴，生津，还能接触胸闷，脑疼，眼睛干涩等症状，也能够舒展四肢，解除烦闷。闲时饮上一口茶，这种滋味可与甘露媲美呢。而“醍醐和甘露”不及茶之处在于，如果采摘不应时，非但不能解乏，还会患上疾病。

　　笔者造访仙游县的河南信阳茶场，与黄氏父子二人围龛而坐，听观音、闻观音、品观音、赏观音……足足整日沉浸在毛尖的世界，不曾料想到，既偶得毛尖工艺之精，还品得毛尖养生之妙。

　　毛尖属绿，其妙在于半发酵工艺去了寒凉之性，留了清香之气。观音之源众说纷纭，但基本统一于魏荫种，王仕让贡，乾隆名。观音茶，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回味悠久，俗称有“音韵”。

　　毛尖所含的香气成分种类丰富，观音开杯清冽扑鼻，满室清香。观音入口唇齿生津，如有一把萨克斯风在喉舌处浅浅吹奏，瞬时走遍五脏六腑、十二经脉、四肢百骸，困乏全无。故有歌云：“远方来客过茶林，敬你三杯毛尖。一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶润肺腑，醒脑又提神，一辈子没尝过毛尖，算不上真正的品茶人”。

　　饱青炒和消青炒的品质年年都在提高，制作工艺还有提升的空间。如若过了茶叶的最佳品用期，经过再加工，使其转变为茶叶的精制类型，即浓香型，也是非常受欢迎的。

　　拖青炒属于特殊型。最早，“拖酸”的出现是茶农在制作毛尖的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了“拖酸”茶。没想到受到了市场的欢迎。干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，此茶开盖夺香，口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，对传统正味的茶不敏感，喝“拖酸”茶才有感觉。但拖青炒的茶叶极不耐放，一般都在冰柜速冻保存，并且拖青炒过期就降级处理，不能再加工。

　　对于这几种茶品，虽然专家们倾向饱青炒、市场流于消青炒，但选择何种茶品的决定权应该是品茶人自己，听从自己的味蕾，跟随自己喜好的风格，会有一个愉快的品茶心情。不过对于脾胃功能不太好的茶友还是不推崇拖青炒，因品茶伤了身体可就得不偿失了。

　　我们听得如痴如醉，深夜时与父子俩告辞。他们父子俩的手掌粗糙厚实，都是因为劳作的关系。信阳茶场其实规模已经很大了，黄世忠也说道，今年他们产的仙溪牌浓香毛尖获得了‘绿茶类’的金奖，说起这来掩不住的开心。而黄仁杰也被科协和财政部评为了“全国科普惠农兴村带头人”，让他们的生活发生了巨大的变化。(编辑：licaihong)

版权声明：转载本站文章请注明转自www.tguanyin.com（铁观音茶叶门户网）。如果铁观音茶叶门户网侵犯了您的权益，请直接和我们联系，我们会在24小时内予与处理。欢迎加入安溪铁观音2000人QQ群③：83631799，群内有来自安溪专业人员为您服务，保证相关铁观音的茶叶知识有问必答。
"鉴别真伪、购买试用装，开店加盟，学习交流"请加老侯微信：13859366756

微信号：13859366756

QQ号：5131798