在中国的六大茶类中,福建就有绿茶、白茶、红茶、乌龙茶这四大类,是我国茶类最多的省份。福建生产的乌龙茶品种最多、数量最大、品质最好,分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶两大类,其中品质最具有代表性的是武夷岩茶和安溪铁观音。这里单讲铁观音。 安溪铁观音...
不同道数烘焙的铁观音滋味香气都略有变化,茶汤颜色也是随着焙火的升级由淡黄转变成金黄。经过荼友们一番品评,三道炭焙后茶的滋味更为饱满富有质感,不过茶之本香要冲泡到三水后才出来。要想呈现出舒服自然的花果幽香,焙完后的茶要陈放一段时间,等表面炭火...
说到福建,说到 安溪 ,反映在茶人脑海中的一定非安溪铁观音莫属,铁观音以其淡雅的兰香早已名声在外。而在其故乡福建闽南地区,还有很多 乌龙茶 品种,如毛蟹、本山和黄金桂等,它们全部是国家级的优良茶品,也同属闽南乌龙茶类。从茶样上,仅凭肉眼,一般...
时间的韵味 近来,茶市“陈茶热”一浪高过一浪,从普洱茶到铁观音,“茶以新为贵”的理念不断地受到冲击,不同的茶类经过时间的洗礼,留给茶客们的也是不同的韵味。本期的“鉴茶圆桌”特别挑选一款云茶95青砖和厦门老茶农茶业有限公司的百农牌25年铁观音,希...
网友在选购琳琅满目的茶叶时,真是问题不断。某某老友有前几天买到一泡好茶,感觉很香很香,买到香茶好茶原本是一件好事。但是,老友的问题也随之而来了:我这泡茶这么香,是不是买到传说中的香精茶呀?市面上,的确还是存在一些劣质香精茶,因此了解一下相...
铁观音茶叶一般一年可以出产四季,而个别比较炎热的地区还可以有五季,它们分别是:春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶,相对来说,秋茶的质量最好也最贵,春茶次之,夏茶最差,暑茶和冬茶相差无几。在过些时日,就是铁观音夏茶的生产季节。虽然近年来夏茶几乎没...
很多茶友在选购铁观音之后,往往会抱怨买到的铁观音质量不好,但又说不出所以然来。其实,你只要抓住了优质的铁观音特征,那么辨别铁观音优劣也是分分钟的事情。作为从小在茶乡长大,对于如何品鉴铁观音早已是耳熟能详,安溪人从小就在先辈们的熏陶之下,一...
2018春茶铁观音上市高峰期已经过去一段时间,目前正是安溪铁观音销售的旺季,但是茶叶市场参差不齐,质量与价格难以保证,消费者要如何才能选购到健康、心仪的铁观音已然成了人们热议的话题。那么正宗的安溪铁观音指标要求有哪些?笔者综合了以下十一条指标...
关于传统回归,安溪茶农、茶商在市场竞争中具有的变动性和适应市场的能力,是铁观音能成功的一个重要因素,不过在不断改变的过程中,如何保留传统口味,很值得我们思考。 补充一下:现在市场上很多说是浓香型铁观音(特别是“某宝”),其实都不是真正的浓...
清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别?铁观音清香型味道相对淡点,浓香型回比较浓且带有米香味茶汤也呈黄红色。清香、韵香、浓香这三种香型该如何衡量,一直以来,在茶叶界并没有一个很准确的标尺,如果将清香型和浓香型铁观音区别开来。也就是说,目前...
相信很多铁观音茶友对于铁观音的兰花香这个关键词并不陌生,但是仔细一想,还是感觉有些懵逼,那么铁观音兰花香到底是什么意思呢,具有兰花香的特观音茶叶是啥味道呢?本文是笔者对于铁观音兰花香的一些理解,有不足之处非常欢迎广大网友指正。 铁观音兰花香...
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。 高山苑铁观音介绍说:铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气馥郁持久...
按照国家审评标准,不同的茶有不同的审评器具,茶水比和冲泡时间,通常这个技能需要一个茶学系本科生花半年的时间学习才能掌握。审评在茶圈总是被看作是一个专业得不能再专业的事情。 很难?没得玩儿了?就算它是天上的星星,小编今天也把它给你摘下来送给你...
有人这么形容老铁(即陈年铁观音),时光,在她身上沉淀,让她更迷人更芳香 陈年铁观音之香,往往会让语言形容贫乏得不成比例。更多的茶友用只可意会,不可言传来形容其味。茶圈里的众说纷纭,老茶鬼的大肆称赞,体验后的垂涎三尺。 那么这支乌龙茶里的重要...
今年秋茶季上市后,茶语网的小编们走访了重庆、北京、广州等茶叶市场,本以为贵州铁观音、湖南铁观音冒充安溪铁观音的现象就已经够折腾人,殊不知,安溪是一个乌龙茶品种聚集地,除了铁观音,还有超过50个茶树品种(统称为色种)。 这些色种按照闽南乌龙的制...
最近,茶友逝者如斯问了老侯一个问题:我发现清香型铁观音和台湾乌龙茶很像,都是颗粒状的,很难分辨,请问下这两种茶有什么关系吗?它们之间有什么区别? 其实,台湾乌龙茶并非都是颗粒状的(例如,东方美人就不是颗粒状),不过就像茶友逝者如斯说的,的确...
清香型铁观音独特的制作工艺与品质特征...
喝一杯茶,做一个有温度的人,铁观音秋茶已经上市了,铁观音讲究春水秋香,秋茶铁观音往往更受茶友青睐,但怎么买,很多茶友却犯了难: 铁观音属于乌龙茶,按照国标《GBT30357.2-2017乌龙茶》的产品分类,铁观音分为浓香型、清香型和陈香型三种。 而清香型又...
由于我们一直主力在做铁观音,而且以回归传统的订制为主,好多原来没有喝过传统铁观音的茶友,特别是原来喝清香型【消青工艺或者更轻发酵更以后的工艺】,对清香型的正炒正味工艺不懂,更不理解老铁,也不知道有什么区别。 上两图,上面为传统老工艺,下面为...
轻发酵铁观音,按其制作工艺,可以细分为正炒、消青、拖酸三大体系。 这三大体系的分别,主要是以从晒青到杀青(炒青)之间的间隔时间而定以下午四点开始晒青为例,次日中午前杀青的,为正炒风格;次日下午2点-6点杀青的,为消青风格;晚6点后杀青的,为拖酸...
木栅铁观音产自台湾,是台湾十大乌龙茶。制作工艺按照闽南工艺精制而成,通过晒青、摇青、萎凋、揉捻等工序。由于独特的制作手法和优越的…...
安溪铁观音是远近闻名的闽南乌龙茶,在经过时间的洗礼后受到越来越多人的喜爱,需求量高衍生出铁观音亦有分为品质的高低。 纯正…...
其实说到底,农残是个度的问题,就像城市里的自来水,含氯也是个度的问题,没有超出这个度就是安全的。大家对于茶叶的农残也应该有了清楚的认识吧。从业至今未曾接触过有加任何香料的茶叶,都是纯茶青发酵制作的,茶青在发酵中也只通过摇青,凉置的程序,中间...
现行乌龙茶香味品质审评较为普遍的方法主要是审评术语及记分法两种。术语法以审评术语表示审评结果,这种方法能给以比较具体和完整的品质概念,利于指导品质改进工作。但存在问题是:其一,不便于反映等级规格;其二,必须同时使用许多术语才能把多样化的香味...
北宋文学家苏东坡曾留下赞美茶的名句戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。有人说绿茶清丽妩媚,如清纯可人的春妆处子;红茶温润柔滑,如温顺体贴的柔情少妇;白茶超然出世,如不食人间烟火的年轻道姑若把铁观音比作佳人,应是有着脱俗韵味的女子,先闻其香,再见...