正宗的茶艺茶道如今大多以表演的形式出现，平时亲朋好友小聚时，多数简化过程。小编自小看着爷爷喝铁观音，每日每晨，对于安溪民间铁观音冲泡技艺也略知一二。茶源于生活，归于生活，这套简单易学、实用高雅的铁观音冲泡技艺。它具体分为八道程序：洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶。
1.洗杯——白鹤沐浴
用开水洗净茶杯，并提高茶杯的温度。
2.落茶——观音入宫
投茶在安溪称为“落茶”，投茶的量可根据个人爱好而灵活掌握，一般为7～10克。
3.冲茶——高山流水
把开水壶提高向杯中注入开水。冲茶时能使茶叶随开水在杯中旋转。
4.刮沫——春风拂面
用杯盖刮去浮在杯面的泡沫。
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5.巡茶——关公巡城
泡茶1～2分钟后，把盖瓯杯中的茶汤依次倒进供嘉宾品饮的小茶杯中。
6.点茶——韩信点兵
将杯底最浓的茶汤一点点儿地滴注到茶杯中，使每杯茶都浓淡均匀。
7.看茶——赏色闻香
观赏茶汤的色泽，并用杯盖闻盖上的留香。
8.品茶——品啜甘露
品铁观音要边啜边嗅，浅尝细品，才能感受到无比美妙的观音韵。在家一样能够与亲朋好友雅俗共赏，共享淳朴茶香，饮生活之道。
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