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安溪铁观音冲泡方法大全 含专业冲泡视频

时间:2018-12-07 18:26来源:安溪铁观音 www.tguanyin.co 整理:侯海波
摘要:铁观音新手泡茶高清视频 铁观音名于香气、滋味。好的铁观音,汤感回味悠长,有令人流连忘返的观音韵。 一杯铁观音的完美呈现,冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧,看似无奇,却

铁观音名于香气、滋味。好的铁观音,汤感回味悠长,有令人流连忘返的“观音韵”。

一杯铁观音的完美呈现,冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧,看似无奇,却内含玄机,包含着知识的懂得,和无数专业人士经验的积累。

今天,我们将会教你如何正确地冲泡一杯铁观音。

正确冲泡铁观音,简易又实用

铁观音新手泡茶高清视频

其实一杯铁观音的冲泡方式,并没有大家想的那样“玄”,反而往往非常简单。这样的冲泡方式世代流传于千家万户,融入到点点滴滴的日常生活里,简单且最为实用。

日常盖碗泡法:

冲泡用具:白瓷盖碗、玻璃公道杯、品茗杯

冲泡方法

1、开水烫杯;

2、取7g茶投入盖碗中,水温95℃以上;

3、第一泡,30s后嗅香气,50-60s出汤(操作简便增进茶水互动、加速内质浸出;水沿盖碗壁沿下注,让干茶略有翻滚;保持合盖、利于保温,维持香气和滋味。)

4、第2泡开始,每一泡的出汤时间可以再延长10s左右,可连续冲泡7-10次,甚至更多。

办公室飘逸杯法:

考虑到方便上班族日常冲泡,我们还准备了办公室飘逸杯冲泡法。冲泡方法如下——

冲泡用具:飘逸杯

冲泡方法

1、根据个人口味浓淡,视飘逸杯容量大小,一般投茶10g左右至飘逸杯中;

2、沸水冲至银圈处,亦可根据个人喜好控制水量多少;

3、第一泡,等待40-50s出汤;

4、第2泡开始,每一泡的出汤时间可以再延长10s左右。

冲泡铁观音,注意事项须知道:

当然,想要冲泡一杯口感极佳的铁观音,了解了上述冲泡方法之外,还要尽量注意以下五点——

第一、冲泡铁观音一定要使用沸水,只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来;

第二、茶水比。市面上常用的盖碗容量为120ml左右,那么茶语推荐的投茶量就是7g。当然,你也可以根据自己的喜好适当添加或减少;

第三、就是控制好冲泡时间了。在这里,我们会为大家详细讲述如何根据铁观音的状态来调整:

开始第1泡前,也可以增加一道程序,叫温润泡。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展,以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。温润泡一般时间掌握在10秒内即倒出茶汤,由于温润泡时间短,茶叶本身的可溶物还来不及溶出,但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。

接下去的正式冲泡中,属于茶叶上升期。尤其在第二、三、四泡当中,它的浸出速度属于最快的时候,在这个时候一定要控制好出汤和注水节奏。

第四、整个冲泡的过程中,要注意两个合盖,首先是浸泡时的合盖,其次就是出汤闻香后,再把盖子合上。

第五、每一泡出汤,都要让茶汤滴尽,以保证茶汤浓度一致。另外,在冲泡过程中,每一泡之间所等待的时间也不宜过长。

冲泡过程中,茶叶有什么变化规律呢?

只有了解你的茶,你才能泡好一杯茶。

在整个冲泡过程中,你会发现,铁观音的头泡茶呈现颗粒状,它是慢慢与水接触,慢慢释放物质的,但是茶叶香气已经被激发出来了。

在2-4泡的过程当中,你会发现,茶叶开始不断地舒张展开,这个时候,茶叶香气的清纯度、持久度非常好,汤质细腻有厚度,水含香也很好;

到第5泡,茶叶基本舒展,这时的滋味释放也就会相对缓慢、平稳了。

直到整个茶叶的滋味开始下降,厚度开始下降,甜味凸显的时候,说明茶叶内含物质基本释放了。

铁观音的耐泡度会根据等级的不一样而有所差异。一般等级的铁观音大概能冲泡7次的样子,而等级比较高的铁观音能冲泡10次甚至更多次的样子。所以说,铁观音在整个冲泡过程当中,每个阶段的规律变化都可能会有所差异。

掌握这些冲泡方法和注意事项之后,接下来,就是需要多多练习啦。毕竟,冲泡一杯完美的铁观音,是需要大家在实践当中慢慢去了解的。

冲泡不同香型的铁观音要投放多少克才合适?

铁观音一次泡多少克?怎么样冲泡才科学?哈哈,一个老调重弹的话题,不过对于新茶友来说,稍微了解一下还是有好处的。铁观音茶香型不同耐泡程度不一,铁观音基本上可以分为三类香型:清香型、浓香型(或者碳香型)、陈香型三大类,就整体而言,清香型铁观音耐泡度往往比碳香型和陈香型稍差一些。

铁观音一次泡多少克?怎么样冲泡才科学?

其次,耐泡程度和茶叶的细嫩程度也直接关系,耐泡程度好的铁观音通常是不嫩也不老的茶叶,这样的铁观音制作过程可以采用较重的摇青方式,发酵也就比较充足,因而茶水更醇厚、回甘更强,耐泡程度也大大提高。太嫩的话,只能轻摇青,一般冲3-4遍就无味了,至于老粗的茶叶,那更糟糕了,茶水苦涩还不耐泡,质量是最次的。

茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的紧结度和完整性。外形加工越紧结的,越不容易使茶汁冲泡出来,越疏松的茶叶,茶汁冲泡出来的速度越快。但无论什么茶,第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上,普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右,第三次为10%左右,第四次只有1-3。这也是为什么铁观音茶叶第一次浸泡时间要最短的原因所在,因而科学掌握好冲倒时间成了关键点。

铁观音一次泡多少克?怎么样冲泡才科学?

从营养的角度来看,茶叶中的维生素C和氨基酸,第一次冲泡后,就有50%被浸出,第二次冲泡后,30%以上都已浸出,第三次为10%。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。由此可见,一般的红、绿、花茶,冲泡次数通常以三次为度。铁观音因冲泡时投茶量大,可以多冲泡几次;以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶,由于易于浸出,通常适宜于一次性冲泡。

铁观音一次泡多少克?

铁观音可以泡几次,铁观音一次泡多少,这要看你如何泡,一小包,通常在7—8克左右。

用盖碗功夫茶泡法,细嫩适中的一次投茶量通常在7克,可以反复冲5-6次,好茶能泡7-8次。稍微粗老的8克更合适。

如果是用玻璃杯或者瓷杯泡,一次放一半就够了,能泡两杯。

正常7克到8克,由茶盏而定,最小的茶盏6克,最大的8克

茶叶泡起来刚好满盏。

根据茶叶的具体情况灵活掌握浸泡时间,按照首冲时间最短,然后一次延长一些,记得不要太久会苦的。

铁观音不适合用大杯喝。

铁观音一次泡多少克?怎么样冲泡才科学?

散装茶叶用多少?

如果是散装的包装那就要根据个人的喜好来冲泡了,比如7.5 或是8克这样咯!那如果是小泡装的 如外有包装内有正空包装 那就直接泡 一泡7次。

不科学的冲泡铁观音方法

有的网友问了:”700ml的玻璃壶,秒进秒出洗茶,然后90度左右的水一次灌满700ml的玻璃水壶,就让茶叶泡在水里,想喝了倒一点,想喝了倒一点,直到整壶喝干,喝完了不再加水,直接倒掉。大家觉得我这样喝的话,一次需要多少g的茶叶呢?”

其实,对于铁观音茶叶来说,这样的冲泡方法很不科学,铁观音有别于其他茶叶。茶叶浸泡久了,是会苦涩的。一般来说,选择用盖碗冲泡的话,质量好的茶叶冲泡8-9遍就会出现苦涩,质量稍差的有的冲泡3-4遍苦涩就出来了。因此,正确的冲泡必须选用盖碗茶具,水即开即冲不耽搁,然后秒进秒出洗茶,注意冲泡过程不能久浸,得根据自己的喜好调节浸泡时间。否则再好的铁观音,经你这么折腾,也没得质量咯!

铁观音一次泡多少克?怎么样冲泡才科学?

紫砂壶合适冲泡铁观音吗?

有的网友也问了,我家里有一套紫砂壶茶具,那泡铁观音合适吗?其实紫砂壶也是可以的,关键是方法问题。由于紫砂最大的处是留味,和品茶时的一种要求有关。紫砂壶沏茶,壶音稍低者较宜配泡重味道的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最合适喝铁观音,由于茶壶可以在霎时到达高温,正好知足了铁观音的冲泡要求。和盖碗冲泡一样,不能久浸,适当才是最好的哦!

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