铁观音铁观音百科铁观音功效

一泡水色水香的好茶安溪铁观音

时间:2019-06-06 18:50来源:未知 整理:admin
摘要:携一身诗劲,入一树蝉声间见一老屋,屋内女子对茶思君子,想必茶香如家信,阮郎闻香归。据说此好茶摘自一千七百多年前的茶树。此言令人生了几许好奇之心。环顾这小屋周遭,屋外美景,一汪云溪、一峰石门山。故乡如有梦,梦便是几亩肥田、一竹篱小筑,屋外煎


携一身诗劲,入一树蝉声间见一老屋,屋内女子对茶思君子,想必“茶香如家信,阮郎闻香归”。据说此好茶摘自一千七百多年前的茶树。此言令人生了几许好奇之心。环顾这小屋周遭,屋外美景,一汪云溪、一峰石门山。故乡如有梦,梦便是几亩肥田、一竹篱小筑,屋外煎茶,屋内读诗,更有一红袖添香共赏月、品茗。何种茶香如此撩人?观音拈花微笑,一丝兰花香,一缕桂花香,抱鹤观云去。

梦醒,莞尔一笑,即往安溪感德寻好茶铁观音去。进入感德镇时山路有点崎岖,其实县道通畅,都是水泥路面,但为了欣赏乡村的美景,我决定徒步行山。感德山地属戴云山脉的东南坡,望不尽的重峦叠嶂、回溪断崖。风烟花雾变灭峰峦薄林之间,千态万状。一看这山高浓雾、红黄土壤的茶树生长环境,便知这里一定是产好茶的地方。云朵衬托的天好似银鱼游在青瓷碗里,闽南风格的民居被满山坡的茶树围绕,组成一幅色彩饱满明丽的油画。这便是乡镇于城市而言的无法企及的魅力,感德更是如此。

漫山茶香幽幽花开般弥漫,沁人心脾,闻着香气令人浮想联翩。一千七百多年前,观音下凡临水而立,手中柔韧的细枝随风款款舞动。见清澈、波光粼粼的溪水似圣水,观音将瓶中细枝插入泥土中,欲取水,忽觉此地泥土肥沃,乡间民风淳朴,非仙境亦能出仙人;于是取了一瓶溪水,留下一枝叶感恩回报,依旧插在泥土中。她正欲飘去,乡农见状慌忙跪地磕头急拜,感恩祈福。从此这片土地生产出的茶叶不仅重如铁,形似观音,更是香气袭人,于是当地茶农将之命名为铁观音。

这样一种感恩观音的情结让此地百姓心中无不怀揣报德的思想,终于北宋年间诞生了神医吴夲。因此地茶叶神效,可治病救人,道骨仙风的吴夲揭榜医太后。吴夲成仙后,被尊为保生大帝,因村民托梦求救,便教其以铁观音茶叶和其他草药等煎水一碗服用,药效显著,救人无数。此镇因此名为感德镇,百姓更是永铭感德于心间。此后,为纪念保生大帝,村民于清康熙年间依山而筑玉湖殿。殿坐北朝南,形如“蜈蚣吐珠”,气势雄浑,景色宜人;殿中悬挂“真人古地”匾,内祀保生大帝塑像,香火鼎盛。

从一千七百年前回眸,拜观音和保生大帝赐福,如今感德镇的铁观音茶树犹似海涛一浪又一浪绵延不绝,更获得“中国茶叶第一镇”的美名,远播海内外。话说“春水秋香”的铁观音,春水口感好,秋香韵十足。春天,感德山犹似云鬟枕在春潮秋景上,流水潺潺,采茶女贮一溪春水在竹管里,要将几筛采摘的新茶煮成一壶流霞,茶盖开启时,可令浓睡的人梦中来咏诗。做青时,她披的茶巾碧绿如嫩芽,摇青犹似梨花蹁跹舞蹈,茶叶有节奏地飘扬旋落,均匀薄摊篱面,摇了数次后,绿叶的边缘变红,清纯的香气渐次浓郁。这时附近孩童白足上老树,折枝炒青、焙茶叶。新烟旋旋升起,吹向竹篱小筑,好似瑶烟扫云屋。日斜时分,山高树孤独,水静花窥影。青葱女子洒落观音泪,思念潘田采矿的玉郎,默默祷祝安乐。

春日看取窗间坠柳绵,青山是浮云,闲来竹下煎一碗春茶,但见“旋沫翻成碧玉池,添酥散出琉璃眼。”。品铁观音春茶有一种意境,安溪首任县令詹敦仁传世二首品茗诗句:“泼乳浮花满盏倾,余香绕齿袭人清。余香绕齿袭人清”,“活火新烹涧底泉,与君竞日款谈玄。酒须迳醉方成饮,茶不容烹却足禅。闲扫白云眠石上,待随明月过山前。夜深归去衣衫冷,道服纶巾羽扇便。”开盖看茶,茶色青,诗客来饮茶,只从茶盖上便隐隐觉得一丝淡淡的香气。这种香须得和别的茶做个计较,方可品出春天铁观音的芳香,咽入喉中温润感,回味时疑有草的青涩。春茶品鲜、品春,如此正好!

清朝台湾诗人连横咏诗:“安溪竞说铁观音,露叶疑传紫竹林。一种清芬忘不得,参禅同证木樨心。”清芬是德行高洁,感德镇有了保生大帝,其祖籍石门村今已成为海峡两岸宗教旅游热点。至于木樨即桂花,桂花之香入秋茶。茶与禅,诗人不语思量茶中禅,取一紫竹作羽管,吹来江鹜飞秋水。霞光里,秋茶似圣莲,幽香入茶灶。因为在做茶的季节里,感德镇每家每户都在做茶。这时无论你走在哪里,随处能闻到从各个茶农家里飘出来的浓郁香气。秋天,在此若能留些香气该是最顶级的香氛。熏一身茶香,不入禅也成仙。到了茶园,看茶女阿哥忙时影双双,闲时对茶歌,歌声好似“鸳鸯戏水结成对,蝴蝶恋花双双飞”。听了甜蜜的茶歌,修竹檀栾也会笑弯腰,阿哥便裁来竹枝做竹罐藏茶。这里制茶发酵时间特别,因而色泽微绿有鲜感,清醇见底,香气浓厚,冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室。所谓“夜茶一两杓,秋吟三数声。”三碗茶来,奶香、桂花香、兰花香,香飘水云间,引风吹不断,碧玉浮云落碗面。最后汤水入口,口感清爽,唇齿之间留香自不必说,更是直闯鼻中、脑中,有种醍醐灌顶的感觉,身心一震,忍不住要叫一声:“好茶!”

好茶冲泡一般是第一泡一分钟开始,以后随着泡数的增加,冲泡时间加长。冲泡后一分钟开始嗅香。根据季节、地域、气候,每一泡好茶的气味、口感都不一般。有的馥郁,有的醇厚,有的纯香,有的清雅。气味浓郁的七泡后余香依然清晰可闻,气味清雅的七泡从第一泡到第四泡几乎差别不太大,而后逐渐淡化。苏东坡有名句:“从来佳茗似佳人”。不同的女子在不同的年纪的容貌气质亦不同。有的二十岁并不美貌可人,经历了时间的打磨修炼,到了四十岁反而气质高雅迷人。当然,一般而言,这好茶如二三十岁的女子,从第二到第四泡时最为香醇醉人。铁观音茶香于我而言,最迷人的不是其中裹含的甜丝丝的花果香,却是散发出来的一种诱人口馋的奶香,使人不舍放下茶盖,恨不得这么一直闻着,比吃还更养心宜人。但有人认为奶香是一种误解,准确的说法是花果香,市面上叫花香,即为兰花香、桂花香、椰香和水果香。但我想来,不论奶香或花香,我有了自己的七泡香经:第一泡鲜如草,诚心敬予爱茶人;第二泡恋花浓,一缕天香入梦来;第三泡香盈心,尽情诗画八斗才;第四泡雅如兰,一枝百合忘忧草;第五泡暗香动,深院桂花落清泪;第六泡沉香末,觅得清莹若雪心;第七泡余香绕,春色暖阳煨茶壶。

一泡好茶,也如过眼云烟,留恋那一份清醇也如昙花一现。我更享受的是品茶的清雅而艺术的过程。梳洗干净,穿一套汉服,淑女般坐定,欣赏或自己演绎一套虔诚而优雅的茶艺表演。最后满室芬芳,“与善人居,如入芝兰之室,久而不闻其香,即与之化矣”。这便是品铁观音感受儒学之深厚文化底蕴的切身感受,终将达到天人合一的理想境界。

故我以为铁观音的茶香是家信,即使阮郎成了神仙眷侣,闻到铁观音的香气,也会疾步赶回。当地政府大力号召茶农种好茶,制好茶,全力扶植发展铁观音产业。茶叶生意蒸蒸日上,小家庭的日子过得甜蜜滋润,许多在外辛苦打拼的企业家、打工仔都回来做茶卖茶了。能静居茶林,朝夕与茶为伴,如县令詹敦仁诗歌吟咏“茶乡山水情最深,愿为布衣种茶人”那般,这是安溪茶人的幸福。如今感德城中茶叶店遍地开花。在古色古香的闽南特色建筑中,室内茶乐叮咚,一壶上好的铁观音吐纳着香华,那一缕让人无法自拔的兰韵,穿街过巷,在感德大地上如炊烟袅袅升起,如云溪潺潺流过,自南向北,飘东往西。一盏铁观音,尘心变兰心,参禅此最佳。

走县道离开时,看见路两旁层层的茶田。那深深密密、弯弯曲曲的茶田好似孩子天真的图画,每一条茶梯都是一条纹路清晰、颜色翠绿的水波,一条条水波错落有致,连成一片就是无边无际的海洋。当茶香开花一般整齐地弥漫荡漾开了,清新温润的空气挟丝缕茶香扑鼻而来,整个天地就进入了另一种世界里,令人深刻体会到身在茶乡的感觉。到了感德,不看茶园风景是一种损失。这时正是早晨10点后最宜采茶的好时间,阳光下几位采茶女,灵巧的双手像蝴蝶似的在绿叶上跳跃着、舞蹈着,于是风轻了,鸟鸣了。她们,让我更深刻地明白了茶农感恩自然,茶女怀德的感德含义,更是感德占尽天时地利人和的原因,成就产好茶的绝对真理。

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