铁观音，顾名思义就是铁观音茶的。通常情况下，铁观音在市面上很难见到。想要炒制铁观音除了采摘到上等的好茶叶外，茶叶的炒制工艺、茶叶的香气、茶汤的甘醇等各个方面都决定着铁观音成品的质量。当然不可忽视的就是铁观音的价格，高价决定着高质量。

　　正宗铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音，是以 安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500 克为100元以上。

　　从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花 窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

　　无论是从哪个方面来看，铁观音的气味，甘醇度，颜色等都远远高于普通的铁观音。铁观音在市面上的需求很大，而市场上真正的铁观音确实很少，有价无市不足为奇，许多商家就看到了这个商机，将质量次一些的茶叶当做茶叶出售，所以说购买茶叶一定要小心。

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