安溪自古以来就是我国的产茶之地，要说到安溪最为出色的茶叶品种，那当属是安溪铁观音。安溪铁观音在市场的占有率与销售量都是非常惊人的，不过就安溪铁观音本身来说，也有纯正铁观音和非纯正铁观音之分。今天我们就来为大家介绍下关于安溪铁观音的知识。

　　纯正的安溪铁观音又名红心观音或红样观音，其他如红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音则非纯正铁观音。纯正铁观音为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种的特征。

　　黄旦也是安溪的代表茶品，和大名鼎鼎的铁观音风格迥异，也是乌龙茶中的极品茶不过外行人对于黄旦了解不多，仅知道黄金桂。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早;奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮;内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。

　　另外安溪所产的茶叶之中，极品茶叶还有本山、毛蟹等品种。但是这些在市场上流通来说和铁观音相比是没法比较的。

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