铁观音是纯天然健康饮料,不附加任何添加剂,所有的香气成分和内含物质都是茶叶本身固有和制茶过程中经过做青天然形成的,如果铁观音香气过于浓重,叶片颜色过于鲜艳就应该考虑是否有人工做香及着色的嫌疑,一般常用的人工做香添加剂主要有以下几种:

(1)粉剂:在茶叶包揉过程中添加的一种香料(也有直接在成品茶中添加),可提高茶叶的香气,如添加甜味剂、乳香剂等。

(2)雾剂:用甜味剂、乳香剂、花香剂经过雾化处理后喷入茶叶中的一种做香方法。

(3)物理做香法:使用带有香味的鲜花与茶叶置放在一起,让茶叶吸收吸附花的气味。

(4)人工对茶叶进行着色:茶叶在包揉过程中添加的一种色素,可使叶片变得鲜绿。

辨别添加剂方法主要有:

(1)用手搅拌干茶,让手掌吸附添加的粉剂,观其色,辨其味,判定是何物。

(2)冲泡茶叶时有添加剂的茶汤呈浓浊状,茶叶冲泡时同时可闻香味,可从茶汤中辨别是何种粉剂或气剂。

(3)浸泡叶底,检查叶底上的附着物。

(4)将冲泡好的茶汤倒入白瓷杯中静置2小时以上,观察茶汤是否有变色,白瓷杯边缘是否有严重挂杯现象。如果茶汤变成褐色或发黑色,白瓷杯边缘出现明显挂杯现象,可做如下判断:

·泡茶用水中的氯(漂白粉)含量过高,一般没有经过软化及处理过的城市自来水容易出现这样的现象。

·泡茶用水的水质过硬,采用了富含矿物质的重水作为泡茶用水。

.水中PH值过高,错误的采用了苏打水、碱性离子水作为泡茶用水。

如果没有出现上述情况,可以考虑茶叶中添加了“增香剂”等化学药物。

·采用物镜检查。

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