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如何保存安溪铁观音

时间:2018-11-11 17:14来源:安溪铁观音 www.tguanyin.com 整理:admin
摘要:常喝铁观音的茶友们都知道,一般情况下,市场上买的铁观音都是轻发酵的,所以在常温下最好不要放过三个月,一到二个月内喝掉最好。如果是真空密封包装,在3-5度的温度下保存放上两年也不要紧。温度越低放的越久,但是再拿到常温下更易坏,所以要尽快喝。而高
常喝铁观音的茶友们都知道,一般情况下,市场上买的铁观音都是轻发酵的,所以在常温下最好不要放过三个月,一到二个月内喝掉最好。如果是真空密封包装,在3-5度的温度下保存放上两年也不要紧。温度越低放的越久,但是再拿到常温下更易坏,所以要尽快喝。而高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的,放上十年二十年还可以喝。那么为什么要注意保存铁观音?怎样才能保存好铁观音呢?
 

 一 为什么要注意保存铁观音

 茶叶具有吸湿性、陈化性和吸味性的特点,所以成品铁观音茶在贮藏、运销过程中,如果出现保存不当,极易破坏铁观音的内在品质,出现干茶色泽由深绿、油润到色枯、暗绿,汤色加深,茶汤收敛性减弱,滋味变淡,香气减弱并产生陈味的状况。一旦出现上述情况,将直接导致品饮价值的下降和经济价值的损失。因此,要保持茶叶的独特品质和商品价值,选择贮藏的场所、器具、材料至关重要。
目前市场上很多铁观音是轻发酵型的茶叶,在轻发酵中,茶叶容易体现高昂的兰花香,茶汤也比较漂亮,但是要让干茶叶体现香气,一般情况茶叶就不会烘得太干,茶叶含一定的水分,这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封,以减少水分在茶叶中的作用。

二 了解做茶过程中保证茶叶质量的方法

低温慢烘的干燥技术是铁观音初制工艺中的最后一道工序,这道工序依据低温慢烘(50℃一55℃)和二次烘干的原则,将茶叶烘干,这道工序是延长毛茶品质、保鲜期以及应用其他后续保鲜技术的前提。

三 茶农贮藏保鲜毛茶的技术方法

茶区的茶农们一般采用的贮藏办法有:一是常温贮藏法。选用干净、干燥的布袋或无味、无毒、韧性好的聚乙烯编织袋,内衬单层塑料薄膜,大袋包装后,置于明亮洁净的水泥制板上,整袋茶叶下应有垫板铺地,并在库内放置未风化的生石灰或木炭,以吸收空气中的水分;或者先装入单层塑料袋后,再放进木板箱、牛皮纸箱等,均在室内常温下贮藏。春、秋季节的中下档铁观音通常采用这种方法包装贮藏。二是低温贮藏法。对于用空调做青的夏、暑茶和春、秋季节的中上档、高档铁观音,用上述同样包装好后,通常贮藏在安装有空调机或除湿机的做青房里,或者放进专用冷库、专用大冰柜等,温度控制在0℃-5℃之间。 

四 家庭贮藏措施

保存温度及时间
 
研究表明,低温冷藏是铁观音茶保鲜技术中最有效的方法,贮藏在-10℃以下的冷库或冷柜中,贮藏效果最佳。把防潮包装后的铁观音放进冰箱冷藏,可保鲜一年以上。即便茶叶已经烘干压缩包装,也并不意味着可以永久保存,如果要喝出新鲜的味道,建议买回家的茶最多不要超多一年,以半年内喝完为佳!
 
保存容器的选择条件
 
家庭贮藏除冰箱冷藏法外,亦可采用坛藏、罐藏、袋藏、瓶藏等方法,无论何种方法,选用的容器必须干燥无味、质地紧密,随饮随取,封口密封性好。在保存的过程中应注意茶叶不要和有异味的东西放一起并避免曝晒、受潮。由于光能会加速茶叶贮藏的陈变,因此应注意在避光条件下贮藏。

不同包装的贮藏方法

我们买的茶叶基本上是每泡7克的包装,这种包装方法采用了真空压缩包装法,如果是这样的包装,并附有外罐包装的,如果您近期就会喝完的,一般只需放置在阴凉处,避光保存。
如果想达到保存的最佳效果和最长时限的话,如听、罐、筒、盒包装,密闭性较好,可在外面套个干净的塑料袋,扎紧之后,可直接放入冰箱内贮存。
如果是散装茶,可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内,装满装实、盖严,用胶布封口并蜡熔涂封,外面再套上塑料袋扎好,可放入冰箱贮存。建议在冰箱里5℃以下保鲜,这样可达到最佳效果。

铁观音的保存方法概述

我们买的铁观音茶叶基本上是每包7-8克的包装,这种茶叶包装采用了真空压缩包装法,并附有外罐包装,如果您近期(20天之内)就会喝完,一般只需放置在阴凉处,避光保存即可。如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话,建议在速冻箱里零下5度保鲜,这样就可达到最佳效果。不过,铁观音作为一种饮品原料,即便其已经烘干压缩包装,也并不意味着可以永久保存,如果要喝出铁观音茶的新鲜味道,建议买回家后要一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,但最多不要超过一年,且最好半年内喝完。

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