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如何更专业的保存安溪铁观音

时间:2019-06-06 18:37来源: 整理:
摘要:安溪铁观音是中国十大名茶,品质优越,拥有众多忠实的消费者,产量也是逐年增加。如何保证茶叶不变质,是厂家最头疼的问题之一,生产和贸…

安溪铁观音是中国十大名茶,品质优越,拥有众多忠实的消费者,产量也是逐年增加。如何保证茶叶不变质,是厂家最头疼的问题之一,生产和贸易量较大的茶庄、茶叶企业,必须采用专业的保存和贮藏方法。其方法可细分为精制茶保藏和毛茶保藏两类。

一、精制茶的保藏

经过精制的一些大宗名茶的保藏方法,主要有炭贮法和抽气充氮包装法。

1、炭贮法:采用袋装法保藏茶叶,外用木炭作为吸湿物,使茶叶保持干燥,防止茶香散失。

2、抽气充氮法:它选用一种特制的镀铝复合袋,用专用机器抽出空气,同时充入氮气后封口,再装箱保藏。采用这种方法,可使茶叶保存期有效延长。但一经启封后,最好在短时间内销售。否则,开封解除后,时间一长茶叶同样会陈化劣变。

经过精制的茶叶,因一般不含或极少含有水分,故仅需做到干燥、常(低)温、抽湿、避光,一般不需采用冷冻法贮藏茶叶,只要时隔二三年再对茶叶烘焙一次,去掉水分,再进行保藏即可。

二、毛茶的保藏

1、冷库保鲜法:适用于小包装的名优茶。即将已剔除茶梗的茶叶每5公斤为一袋,采用的抽氧包装,然后放入冷冻柜或冷库中保藏。它纯属物理保鲜,不加任何保鲜剂,只要库房建筑合理,库温保持在-4—2摄氏度不变即可,可大量保鲜贮存茶叶。此法既可减少茶叶的自动氧化,又能使茶叶在低温中长期贮藏。在温度控制在-5摄氏度左右时,茶叶可贮藏2年不变味;若在-20摄氏度以下,则茶叶可久藏而不易变质。要注意的是,茶叶出库前必须经过抽真空保鲜处理。否则,茶叶暴露于空气中,由于外界冷热相遇,水分和氧气会形成水珠而凝结在茶叶上,加速茶叶劣变。

2、袋装法:可用麻袋内衬塑料袋或涂塑麻袋包装,直接贮放于根据茶叶劣变的原因而进行设计和修建的干燥仓库内。整袋茶叶下应有垫板铺地,有条件的在仓库内放置未风化的生石灰块或木炭(装入细布口袋内),借此吸收茶叶和空气中的水分,使茶叶保持充分干燥。要注意的是:生石灰吸潮风化后要及时更换,一般为一个月就要更换,以后每隔一两个月更换一次;如果木炭吸潮,要先将木炭烧红,冷却后装入布袋,每一两个月要把木炭取出烧干再用。

铁观音保质期是多久?

现在茶叶市场上出现了一个怪现象:不爱新茶爱老茶。比起过去以新茶为贵的风气来说,现代人都喜欢老茶,茶叶越陈越好。就像普洱茶和老白茶,经过长时间的陈放,香气与口感都会越来越好。现在市场上还出现了铁观音老茶,铁观音可以做成老茶吗?铁观音的保质期是多久呢?

一、发酵型铁观音的保质期

铁观音多数是经过轻发酵的,所以保持期不会太久,一般在三个月左右,最好在一到二个月喝完,但如果是真空密封保存在3-5度的温度下,保质期长达两年,如果再拿到常温下就要尽快喝完。

二、烘焙型铁观音的保质期

经过高温烘焙过的铁观音存放时间会延长很久,甚至可以放上十年、二十年以上,可以存成老茶后再喝。在福建民间,就有把茶放在柚子皮里存成老茶的传统,最后将柚子皮和铁观音老茶一起冲泡,制成清热解暑的凉茶饮用。

三、真空包装铁观音的保质期

市面上买的铁观音采用真空压缩包装法,一般只需放置在阴凉处,避光保存就可以保存比较长的时间,如果能放在零下5度的冰柜里保存,效果更好,不过不是建议不要超过一年,半年内喝完最好。

铁观音的保质期是多久,现在你了解了吗?简单地说,轻发酵的铁观音保质期比较短,陈放后风味也会有所损失。而烘焙型的铁观音保存时间则变长了很多,可以陈放。如果要轻发酵铁观音的保质期延长,最重要的还是放在干燥、避光、阴凉处进行保存。

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