又到“秋香”正好的时节。
经过一个炎夏的休憩与积蓄，芽叶渐渐地在茶蓬上“热闹”起来，安溪的茶农们也开始忙碌了起来。
“春水”和“秋香”，几乎是安溪铁观音的代名词，前者以味著称，后者以香见长。它们在想象中徐徐展开，就是一幅唯美的图画。
“春水秋香”何来？
摇青，便是淬炼“春水秋香”的最关键技艺之一。鲜叶，通过连续反复地碰撞磨损，散去多余的水分和青气，诱发沁人的花香，形成这样恰到好处的“绿叶红边”。
事实上，摇青也是安溪人文精神的折射。
依山而居的安溪人，青山赋予了他们坚忍不拔的品性。于是，他们默默地守望着先祖留给他们的这棵平凡而伟大的植物——铁观音，用汗水和心血浇灌出它的“兰香音韵”。
在坚守的同时，他们也向海而生，将眼光投向辽阔的大海，让大海陶冶他们包容的胸襟。于是，他们背井离乡，扬帆远逝，如同涓滴融入海洋，他们也勇敢地把自己融入当地社会，并在异国他乡续写了铁观音的辉煌传奇。
不管是艰险的世道，还是蹭蹬的人生，他们总是把“呷苦当作呷补”，因为他们始终相信：敢拼会赢。这正如摇青越摇越香，只有不断经历磨难与挫折，人生才会更芬芳、更坚强。
最是难忘那熟悉的“春水秋香”。“水”，绵延缠绕着思念，“香”，裹挟包藏着乡愁。它融进血脉、钤入记忆，成为安溪人一生都无法忘却的烙印。不管离家多远，只要一尝“春水”、一闻“秋香”，就会想家，想起故园的一幕幕风景：葱翠的山峦，潺口的溪流，斑驳的老厝，雾笼的茶园，蜿蜒的小径……
2019年安溪铁观音————天时地利人和出好茶
铁观音，用它最温暖最柔软的香韵，让每一个安溪人都记住了乡愁。
安溪铁观音春茶即将上市之际，很多茶友都在打听今年春茶品质如何，今天和大家聊聊今年安溪铁观音春茶的优点！
铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。2019年安溪铁观音春茶具有如下三大优点：
天气晴好，春茶多极品
天气成为影响安溪铁观音茶叶品质的关键性因素。天气晴朗，气温在22℃左右，刮北风，这是采茶制茶的最佳天气条件，在这种条件下，湿度低，水汽小，利于晒青走水，才能制出极品。
安溪铁观音春茶由于其茶树在春季所吸收的营养最好，环境也好，使其长成的茶树芽叶品质很好。春季的时候气候温和，降水量充沛，阳光照射时间较长，而且茶树经过冬天的修养生息，这个时间段对于铁观音茶树的生长来说十分的有力，土壤中含有的矿物质元素也多。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
瑞雪兆丰年，今年虫害最少
2018年的冬天比较冷，安溪万亩茶园下霜，霜冻有利于消灭越冬害虫，促进茶树的生长，积雪融化后，渗进土壤，又刚好让茶树喝足了水分，这样对提高茶叶品质也很有好处！
一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的;加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好;另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还是农药残留，春茶一般都是最理想的!
春茶铁观音好在水，故曰“春水”
春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠;春季的铁观音，因为天气,青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。
春茶即将上市，今年春茶多极品，建议大家好好品尝，安溪铁观音，兰香铁韵，2019年春茶，天时地利人和，喝铁观音正当时。
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