众所周知，安溪铁观音口感醇厚，性价比高，在我国享有盛名，因此，在安溪每年都会举行一次茶比赛，比赛上评出的第一名铁观音茶样，就是当年的铁观音。所以铁观音每年只有一种，可谓极其，珍贵。而流放到市面上的铁观音就更是少之又少了。

　　观音是乌龙茶的，其品质特征是 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头，螺旋体，青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然富裕的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称音韵，茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。这就是标准的铁观音。

　　茶赛源于古代的“斗茶”，又称“茗战”。民间“斗茶”的习俗始于唐代，宋之后在福建民间广为流行。清朝初期，由于铁观音的发现和制作技术的成熟，从而衍生了“功夫茶”的冲泡方法，也给“斗茶”注入了新鲜血液。到了清末民初，“斗茶”逐渐发展成为有组织、有规模的名茶评比活动，评出的第一名称为“茶”。此后，民间习惯上把有组织、上规模的名茶评比活动称为“茶赛”。安溪“茶赛”的高潮是铁观音“茶”的出炉，在每次的茶赛上评出第一名的铁观音茶样，人们就称之为铁观音“茶”，也是平时我们所说的“观音”。“铁观音”的产生需从村、乡(镇)、县层层筛选、严格把关，由众多的参选茶样中脱颖而出。获此殊荣实在不易，其数量也可见一斑。

　　总而言之，铁观音一年只有一种，就是我们所说的观音。其实，就是，及其珍贵的意思。而大家对于观音的喜爱追捧也能从这字里可见一斑。毕竟，物以稀为贵。在茶叶种类繁多的今天，铁观音还能如此受人喜爱，相比也有其过人之处。

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