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清香型铁观音独特的制作工艺与品质特征

时间:2018-06-19 10:16来源:安溪铁观音官网 www.tguanyin.co 整理:侯海波
摘要:清香型铁观音独特的制作工艺与品质特征

清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具特点的,也是适合大众市场口感的铁观音茶叶。

清香型铁观音茶叶强调的是清汤,鲜度和市场上流行的“歪酸”,“青酸”是不一样的,属于独一无二的清香型铁观音茶叶代表。

铁观音叶子的成色好,叶子翠绿,铁观音叶子不仅极具欣赏性,而且叶子拿到鼻子一闻就有自然的铁观音香气了。看上去跟刚采摘下来时一样,清香型铁观音茶叶冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合品尝的。

这款清香型铁观音茶叶比较适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝。清香型铁观音茶叶制作时使用轻发醇,要求的火候较轻,茶叶中的水份保持也较少一点,口感属于轻香型的,适合日常冲泡和欣赏。清香型铁观音茶叶一般可以冲泡3-5次左右,主要是由铁观音茶叶的质量来决定。另外还得注意一点铁观音成品茶需要低温冷藏,这样子才能长久保持清香型铁观音茶叶的鲜度。

清香型铁观音茶叶的制作工艺流程为:采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是铁观音净茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。

清香型铁观音具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形(俗称“绿豆形”),冲泡后在杯中显现花蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。

如冻顶乌龙茶,外形呈半球形,条索紧结,干茶色泽为墨绿带油光,清香扑鼻,滋味浓厚新鲜,入口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄澄清明亮。

清香型铁观音的品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净,开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

老侯教您如果简单判断铁观音的品质

铁观音的好坏可以从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。安溪的一名乡野茶农,家里有几分茶园,种植的是正宗的安溪铁观音。我家族种植铁观音已有几百年,是一个地道的茶叶世家。

所以对铁观音的好坏有格外的理解,看到这里这么多人喜欢喝茶,我也愿意把有关安溪铁观音的知识和如何品评安溪铁观音,鉴别铁观音的好坏的一些知识同大家分享,由于我文化不是很高,可能措辞用的有点不恰当,所以望大家见谅一下。

闲话少说,首先给大家简介一下安溪铁观音的好坏,希望大家能够喜欢,也欢迎大家一起来和我交流讨论。现在市面上铁观音的品种都比较多,而且大家喜欢的也都有所不同,最好选择高海拔的会比较好,安溪的铁观音是比较出名的。

一、铁观音的好坏分浓香型和清香型,一般都喜欢喝浓香型,铁观音的原茶叶有着明显的,自己独特的特征,叶形椭圆,对称,叶面呈现出波浪面,且隆起来。茶梗也不容易断,颜色也比较黄。市面上能买到的浓香型铁观音共分5级,清香型分四级。

二、安溪的铁观音是比较出名,常常喝铁观音的人都知道,铁观音的茶叶有着自己独特的气味,这是假的茶叶无法具备的,只有安溪产的铁观音才是正宗的铁观音。

优质的铁观音闻起来有自然的香气,没有异味,如果在没泡茶之前闻到茶叶有怪味,不宜购买,味道越清新越好。优质的铁观音有着自己独特的手感,在挑茶叶的时候,你可以用手摸一摸茶叶。 真正的铁观音,摸起来比较滑一些,再用手碾磨几下,越干松说明越好。

这是辨别铁观音的好坏最好的也是最可靠的方法,真正的铁观音喝起来特别清新淡雅,没有其他的杂乱的异味。如果感觉回味无穷,说明茶叶很好,若冲泡两次后茶叶即没味了说明是劣质的铁观音。

以上就是小编为您讲解铁观音的好坏一些比较简单,比较实用的方法。既然要喝茶,即使喝不了名贵的茶叶,也要喝真正的优质的茶叶,不然喝出毛病来,不益于身体健康,就得不偿失了。

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