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曾经一叶遮天的铁观音为什么市场快速萎缩

时间:2018-07-04 22:27来源:安溪铁观音官网 www.tguanyin.co 整理:茶农老侯
摘要:最近看到网上一些传闻,说喝铁观音的人越来越少,市场份额再缩减,我不禁感慨万千,铁观音一直以来深受广大茶友们喜欢,但是近年来,铁观音的销量确实有所下降。任何事情都是有因果关系的,无风不起浪,有前因必然有结果,铁观音也不例外。那么究竟是什么原

最近看到网上一些传闻,说喝铁观音的人越来越少,市场份额再缩减,我不禁感慨万千,铁观音一直以来深受广大茶友们喜欢,但是近年来,铁观音的销量确实有所下降。任何事情都是有因果关系的,无风不起浪,有前因必然有结果,铁观音也不例外。那么究竟是什么原因引起的呢?铁观音市场未来会怎么样?铁观音该何去何从!笔者总结了以下几点:

喝铁观音的人群为何会减少,根本问题在这里

一、压茶机械

1、压茶机的弊端一

这是第一点,也是最重要的一点,铁观音市场的缩减根本原因就是质量下降。关于压茶机,可能很多朋友较为陌生。这几年随着压茶机的出现,铁观音的整体质量严重下滑,为何呢?原因是压茶机太好用了,压茶机的压力很大,工作效率也很高。哪怕再老的茶青采摘回来,粗制只要经过压茶机压几次,都可以成型,而且形状对比嫩茶只是稍大一些,其他无异。有的茶农,老掉的茶叶一天可以生产几百斤,然后贱价出售。那么问题来了,这些老茶粗茶,无论你怎么加工,烘焙,茶水还是又苦又涩,能喝吗?答案是肯定的,不能喝,商家买去之后,最后还不是全部到了消费者手中,这样一来,谁还会再买第二次呢?

2、压茶机的弊端二

其次,压茶机械压制的茶叶,由于压力过大,粗制过程会把茶梗里面的苦涩味道都挤压出来,就算是嫩茶质量不错的,本来好好的茶叶,经过一压茶水可能就不好喝了。另外,压茶机压的茶叶,茶干冲泡遇水即开,首次冲泡很可能把所有的茶汁全部释放出来,即影响了口感,还不耐泡。那么既然这么多的弊端,为何要用压茶机?主要原因是压茶机工作效率很高,基本上是原来传统工艺的4倍速度,并且还省力气。

喝铁观音的人群为何会减少,根本问题在这里

二、压茶机的取缔

不过,这个问题已经得到政府机关的重视,压茶机械也在今年春茶之前全面取缔。随着压茶机械的取缔,今年的铁观音春茶质量明显回升,价格也上涨了不少,这也算是好的开始吧,毕竟群众的眼睛是雪亮的,市场社会就是这样,稍不注意,就会被市场所淘汰。你要是做好一点,同样的市场也会认可。相信随着压茶机的杜绝使用,铁观音茶叶的再次腾飞很快就会到来!

三,网络的绯闻

相对于压茶机的危害,下面的这几点影响已经不是很大。在网络上,安溪铁观音茶农残、香精、色素、茶叶质量差......关于安溪铁观音的负面言论在网络上更甚,出现了一些以讹传讹的不实说法,这不禁让人心寒。就拿农残来说吧,现在茶农使用的农药都是县里统一配送的,根本不存在这个问题,要说农残,我们平常吃的蔬菜搞不好还比铁观音多得多呢。因此,仁者见仁智者见智,当你一个产品红了,就会吸引同行的眼球,一直抹黑,这也是情理之中的事情。

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四、冒牌的安溪铁观音

说到铁观音茶友自然联想的是安溪,可市场上销售的铁观音还不到50%是安溪的,这让安溪铁观音处境尴尬,本来申请源产地保护,却因为名声太好,到处是铁观音,如果估计没有错误,50%以上的茶友,喝到的都是非安溪产的铁观音,这也是安溪铁观音的痛点之一。

五、利益的存在

部分茶农商家被利益蒙蔽了双眼,加上铁观音茶叶市场的不稳定,很多茶客对铁观音越来越失望,转而选择其他种类的茶,铁观音的销量日益低迷。在2003年左右,各茶乡普遍引进恒温恒湿技术制作铁观音,从此改变了看天做青的传统,加上市场的导向,消青、拖酸铁观音开始流行,导致茶农通过对铁观音发酵程度的改变,从而改变了铁观音的口感。铁观音的口感越发清淡,吸引了那些习惯喝绿茶和花茶的消费群体,但同时也把铁观音特有的独特韵味舍弃了。

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六、传统制作回归

这些年很多铁观音爱好者常跟我提及,工艺改变后的铁观音找不到以前的那种感觉了,那种古老的韵味:”大皇口”“青酸”“熟酸(也叫死酸)”“观音味”“花香茶”这些别具韵味的铁观音,对我来说记忆尤新,同时也让来自铁观音故乡的我是一个深深的触动,也引起了我对铁观音现状的反思。如何找回铁观音历来所独有的兰花香、观音韵对于安溪广大茶农和茶产业是当务之急。

不过此现象已经有所改变,经过不断总结和探索,加上政府的政策支持和宣传,今年的铁观音传统制作也得到了回归。相信用不了多久,铁观音昔日的百花齐放,欣欣向荣的局面很快就会到来,久违的“大皇口”茶叶也将重现江湖。

七、好茶叶的数量

安溪的铁观音,也有一部分存在问题,特别是低山和种在田地里的铁观音,种植在这种环境的铁观音,生态和土壤也都有问题,再加上铁观音追求产量化,价格越拼越低,品质呈下降趋势。所以好多铁观音粗糙烂制,机械采摘,机械压制成风,价格太低,茶农也要生活,也是被逼成这样的。欲在此条件下找到真品,找一杯真正的优质铁观音,还真的是难,很难。加上一些复杂的因素,让好多高山优质铁观音,好多荒废在茶山上,所以,喝一杯品质优秀的铁观音,是件比较麻烦的事。

不过,我前面已经讲过,最根本的原因是压茶机械。随着压茶机的取缔,好的铁观音数量也会越来越多,这个被动局面也很快会得到改观。最近几年,安溪政府一直在倡导铁观音回归传统,市场是残酷的,群众的眼睛是雪亮的,安溪铁观音的再次腾飞不在是梦!

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