如何挑选质量高价格优质的铁观音

铁观音是安溪四大名枞中品质最高的茶种，冲泡时浓香袭人，口感优越，是不可多得名优茶，十分讲究泡法，深受广大茶客的喜爱，价格不菲。

品质决定价格

要先判断铁观音的品质，从外形上看，这个铁观音弯卷紧结成半球，香味较浓，色泽呈墨绿色，可初步判断这个茶叶质量还可以，但不是今年新上市的秋茶。评茶分干评和湿评，一般专业的茶艺师通过干、湿评，就能判断这个茶叶属哪一季茶，质量如何，价格怎样。通过观茶汤，尝口感，闻香气，她判断这个茶叶属今年的春茶，价值大致在1200元/公斤，属于不错的茶叶。

铁观音一年中有5季茶，其中以秋、春两季茶为最好，夏茶、暑茶和冬茶相对差一些。铁观音冲泡后，茶汤清澈，呈淡黄色；香味很足，有清香感；品尝后不浓不涩。冲泡3次后，香气还是很足，观茶叶较为肥厚柔软，有质感。这些都是好茶的表现，属于清香型铁观音。春茶和秋茶的区别是茶汤不如秋茶浓，也就是茶味不够浓，秋茶铁观音会相对浓馥持久些。

茶叶的质量本身差别很大，可存放也是保证茶味很关键的环节。茶叶一般都要干燥、冷藏、避光，忌接触异味，忌放置在高温环境中。并未存放好的铁观音，时间一长，会影响了一些口感，价值也打了折扣。

茶叶喜好看个人

现在什么茶叶都想冒充铁观音，汤色、外形都很容易做成铁观音的颜色，因此，不能单一从一点去鉴定铁观音的优劣。铁观音的等级鉴定，有人将香气排第一，其次是口感。也有人以口感为重，其次是香气、汤色。这两个鉴定方式不管怎么排，有人喜欢清淡，有人喜欢甘浓醇厚，品茶重要的还是看个人喜好。

铁观音专业人士介绍如何挑选优质高价的铁观音

从价格上区分，铁观音可以分为大众茶和高价茶两种，很多市民在馈赠亲友的时候会选择价位较高的铁观音，不少茶店也出现了万元级别的茶叶。但是，也有业内人士指出，高价茶不等于高档茶。去年福州曾出现过这样的案例：同一罐茶叶，不同店家竟给出了每斤200元到1800元不等的参考价。据此，有人提出，铁观音市场存在着定价混乱的问题。而定价几千上万元的铁观音是否有消费人群或者仅为噱头呢？记者对此进行了调查采访――

泉州：铁观音消费一找熟人二看品牌

泉州的消费习惯素有“熟人经济”的说法，对铁观音定价的问题，采访中不少市民向记者表示“看不懂”，所以会首选熟悉的茶店购买，此外，品牌茶企也是他们的重要选择。

确实，不少经营状况较好的中小茶店，都有一批稳定的熟客，有时候一个电话上门，就有店员直接送货上门，不但省去了议价的环节，一些购买量较大的客户在付款上还可以采取定期结算的方式。

与泉州遍地茶店的现象不同，开疆拓域的重担更多地落在了品牌茶企的肩上。采访中不少品牌茶企表示，走出福建，走向全国，甚至走向国际化是他们的目标。高档亦高价的铁观音本身供应量有限，保鲜上的要求也较高，但在全国市场上获得了不错的销售成绩，基本没有过季作废的情况出现。

确实，谈铁观音的发展，仅仅以泉州一地的情况来评判也许远远不够。在铁观音定价问题上，采访中记者听到了两种较为不同的声音――

陈文山、黄永红：品质是定价基础，让消费者懂茶很关键

茗山生态茶董事长陈文山和馨香堂总经理黄永红认为，要谈铁观音定价，必须回到“何为好茶”的问题上。

陈文山说，如果把铁观音经营比作建筑楼房，那么质量是地基，包装和文化是装修。质量不过关，就算有再好的包装，再多的文化附加值，楼房都避免不了垮塌的危险。但过多地宣传包装文化，把铁观音价格抬高到老百姓消费不起的程度，显得不够理性。如果这种非理性定价成为铁观音行业的主流，可能会导致如早年台湾乌龙茶崩盘的情况。

黄永红也认为，铁观音定价必须依据茶叶质量。当然，更多茶店是以茶叶成本、经营成本再加预期利润来定价，这样的方式也无可厚非。但最重要的是利润的合理化。铁观音市场出现定价混乱，很重要的原因就是利润驱使下的胡乱加价。

对于高价茶的出现，黄永红认为，既然有这样的市场需求和消费群体，必然有它存在的合理性。不可否认，铁观音屡屡拍出高价，对于打响铁观音在全国的知名度起了很大的作用，但是价格是否应该据此节节走高，值得商榷。

黄永红和陈文山都认为，铁观音价格应该合理回归。先进工艺的引入和大量运用，让铁观音的品质有了很大的提升，平民价位也可以买到不错的铁观音，不应该一味迷信高价。

黄永红说，高档铁观音定价很重要的一个参考要素是质量，要达到天、地、人、种四者的完美结合确实不容易。而杜绝消费者付出高价却买不到高档茶的情况，除了规范市场之外，更重要的是通过各种渠道进行知识普及，让消费者懂茶，懂得茶的品饮与鉴别。

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