安溪位于福建东南沿海，茶叶生产历史悠久，以乌龙茶闻名世界，尤以铁观音最为出名。安溪地区地理位置、气候条件优越，生态环境良好，所生产的安溪铁观音品质极佳，并入围中国十大名茶。

 

安溪茶叶的起源

自古高山云雾出好茶。安溪地处戴云山东南坡，地表自西北向东南倾斜。境内多山，有千米以上高山2461座，群山环抱，峰峦叠翠，河谷盆地串珠般分布在西溪、蓝溪沿岸，草木繁茂。县境属亚热带季风气候地区，地处东南沿海，气候温和，雨量充沛，年降水量在1600~2000毫米之间，年平均气温21℃，年日照数1900小时左右，无霜期260~324天，季节性变化明显。更妙的是，与沿海有崇山之隔，不受海风侵扰。

加上境内高山之上，终年云雾缭绕，空气清新，绝少污染，早晚冷，昼夜温差大，相对湿度78%以上，有“四季有花长见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。此外，高山植被丰富，枯枝落叶，形成一层厚厚的地表覆盖层，土壤质地疏松，结构良好，养分齐全，特别适宜农作物和茶树、果树生长。

古有“龙凤名区”的美誉。北纬25°附近地区,是我国野生大茶树主要分布区域。安溪恰处北纬24°51′~25°26′间，自古至今，在特定的自然条件下，经过长期的演化和自然选择生存下来的野生茶树屡被发现。1957年，在蓝田乡福顶山等地也发现2个茶树野生种。蓝田大茶树也成苦茶，因味苦而得名，分布在蓝田乡福顶山森林中，株高6~7米，树干挺直，茎粗2厘米左右，叶长11~17.2厘米，树冠呈伞状，树幅2米多，历史以来当地群众有少量采制。在企山顶观音坑一带也发现野生茶，其零星散布在海拔千米以上高山。

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1961年在安溪剑斗镇发现的野生茶树树高6.5米，径围58厘米，冠大3.2米。经茶叶专家论证，该茶树迄今已有1000多年的生长历史。此后，西坪、福前等地野生茶树的陆续发现，更表明安溪具有丰富的茶树资源。

安溪茶业是伴随着中国茶业重心的转移而发源

中国，是世界茶叶的发祥地。早在4000多年前，传说中的神农首先发现茶。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。这里的“荼”就是现在的“茶”。据茶史资料表明：“茶”正式见诸文字记载的是公元前200年左右秦汉年间的字书《尔雅》，称茶为“槚”；汉代司马相如在《凡将篇》种最早记载将茶作为药。中国饮茶和人工种植茶叶的历史，则在3000年以上，最早种植于帝苑，巴蜀最早把茶发展为业，并将茶作为贡品纳贡于西周。西汉时，饮茶、种茶已由宫廷帝苑逐步走向民间。

西汉时，民间饮茶已逐步发展成为风尚，在地主富豪家中，还出现了专用的茶具。全国统一后，随着各地经济文化交流的日益密切，中国茶业的中心逐步向东部和南部转移。西晋时，荆楚一带逐步发展成为茶文化传播的重要地区。东晋、南朝时，茶业的重心开始向长江下游一带进一步转移。唐朝中叶，东南沿海地区茶业迅猛发展，逐步成为茶业的重心。唐上元元年（760年），陆羽潜心着述内容博大精深、对后世产生极为深远影响的科学巨着、世界第一部茶书--《茶经》，历时二十年，于建中元年（780年）刊印出版，被世人尊称为“茶圣”。自此，饮茶之风传遍全国，成为举国之饮。

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