福建泉州市安溪县西坪镇是铁观音的发源地，同时也是安溪铁观音的四大产区之一，铁观音茶文化历史悠久，发现于1723—1735年。铁观音（tiě guān yīn）茶，汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
西坪地貌
西坪，古称栖鹏，寓大鹏在此栖身而得名。境内山峦叠嶂，云绕雾蔚，泉甘土沃，盛产茶叶，是世界名茶铁观音的发源地，选育栽培铁观音已有近三百年的历史。到西坪不仅可以探寻铁观音“王说”、“魏说”之发源，还可以到茶农家中做客，品饮铁观音的独特韵味，领略茶乡农家的时代风采。
西坪镇地理位置
西坪镇中国铁观音茶的发源地，斐声中外的乌龙茶之乡，闽南乌龙茶的重要集散地，也是安溪县乡镇重要的茶叶交易市场之一。东于蓝田乡相接，南与长坑乡相接，早在清朝时期就是远近闻名的茶市和商品交易市场，被誉为“西坪墟”（集市）。茶树无性繁殖的压条，长穗扦插、短穗扦插均是西坪人民发明的。
戴云山南麓，位于东经117°50′～117°59′，北纬24°56′～25°01′，距离县城32公里。东南同虎邱镇接壤，西与芦田镇毗邻，西南连接龙涓乡，北与蓝田、尚卿两乡交界。辖区东西宽约16千米，南北长约17千米。西坪镇辖26个行政村和一个居委会。全镇均操闽南语，属于闽南方言区泉州话。人口较多的姓氏有：王、林、陈、黄、魏、潘、颜、郑、詹、吴、余等，其他姓氏有：方、张、谢、罗、李、肖等。
铁观音的故乡 西坪之歌高清视频
西坪铁观音特点
西坪铁观音汤浓韵明不很香。其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统制作工艺，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有以下六方面：汤浓、韵明、微香、汤色、口感、暖胃。
“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深，浓郁的感觉明显；
“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；
“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
“汤色”指汤色金黄亮泽，回甘明显。入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色。
“口感”中酸有甘，甘中带香，水香长流。汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
“暖胃”据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，纯自然空气制作技法，讲究发酵，因此特质明显。其次，由于其发酵较为到位，因此西坪茶相对于其他区域，则较为暖胃。
辨别技法
鉴别技法据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶同时冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度，醇厚有佳；二是闻味清幽，没有浓香感。
产地环境
西坪属于亚热带湿润季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，四季分明。年平均气温在16-19℃之间，年降水量在1700-2100mm之间。西坪是铁观音、本山等名茶的发源地，2002年被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会确认为“中国铁观音茶发源地”。茶叶是西坪的特产。
山青水秀茶香、环境优美的新茶乡，经济和社会各项事业得到又好又快的发展，成为安溪县经济最有活力的乡镇之一。西坪、历史上就是远近闻名的茶市和商品交易市场，至今仍是安溪县重要的乡镇茶叶交易市场之一，为闽南乌龙茶的重要集散地。
西坪铁观音发展
西坪人以茶为生，以茶为荣，茶业是西坪的支柱产业。全镇有100多家茶叶加工企业，其中有2家产值超千万元的龙头企业，有数千人的茶叶营销队伍，在全国几十个省设立数千个茶叶销售窗口。大力实施名茶品牌战略，扶持企业建基地，抓认证，创品牌，拓市场。“八马”和“日春”荣获中国驰名商标，“魏荫”荣获福建省著名商标，恒发茶厂荣获泉州市知名商标。
近几年来，西坪的社会各项事业发生前所未有的变化。镇区先后建成茶叶中心市场，茶叶工贸区，安美、后坪两座大桥，街道及主要道路均已铺设水泥路面，形成镇区街道纵横交错、道路平坦宽敞、桥梁布局合理、交通往来十分方便的山区集镇。镇区有电影院、卫生院各一所，中学和小学各二所，社会服务事业日趋完善。
安溪西坪铁观音生态茶园建设
世界名茶铁观音发源于福建省安溪县西坪镇，至今已有300年以上的历史。改革开放以来尤其是近30年来，西坪镇茶产业迅速发展，茶园面积不断扩大，产业优势日益形成，目前，全镇茶园面积3 466.67 hm2，茶叶年产量1.1万t，茶业的发展已成为西坪镇的主要支柱产业，直接影响安溪县当地农民的经济收入。但由于受部分茶农存在着急功近利的思想，有些茶园开垦和管理方面不科学，影响着茶园的生态环境，也影响着西坪镇茶业的良性发展。
2005年以来，西坪镇积极围绕安溪县政府提出的生态茶园建设，认真组织茶农、茶叶企业、茶叶专业合作社和种植大户，做好生态茶园建设和管理工作，取得初步的建设成效。截至2018年，全镇共建设生态茶园2 133.33 hm2，其中示范片生态茶园533.33 hm2，一般片生态茶园 1 600 hm2。茶园生态环境得到优化，基础质量有效提高，取得了明显的生态效益、经济效益、社会效益。
1 生态茶园建设
茶业要发展，生态是基础。茶树的生长和茶叶品质的形成离不开良好的茶园生态条件，良好的生态条件主要包括温度、湿度、土壤养分和光线等生态因子。西坪镇根据茶园存在的生态状况和茶农经济条件等，分为示范片生态茶园建设和一般片生态茶园建设。
1.1 示范片生态茶园建设
示范片生态茶园的建设标准是：全面实施茶园合理种树、梯壁留草或种草、套种绿肥、建设水利设施、完善道路系统，加强茶园无公害管理等“5+1”技术，达到“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”，周边植被丰富、梯层整齐有序、基础设施健全、水土保持良好、茶叶产品安全”的茶园生态结构。
其技术要点：一是在茶园山顶部、周围、道路、沟渠等空缺地，合理种植大苗树木，在茶山的纵向每隔20～30 m，选择2～3个梯台种植3～4 m宽的林带，形成条状或块状隔离带，通过合理种植树木，构建生态大环境。二是梯壁种草，达到长年绿草覆盖。三是未封行茶园行间套种绿肥。四是完善水利设施和道路设施。通过加强基础设施建设，建设茶园蓄水池（坑）、排水沟、滴灌、喷灌和流灌等水利设施，逐步完善茶园主干道、机耕路、人行道等道路基础设施，提高茶园抗击各种自然灾害的能力，构建现代化生产基地。五是加强茶园无公害管理。通过强化绿色防控技术应用，推广应用生物农药、物理措施等绿色防控技术，重点推广太阳能频振式杀虫灯、应用性信息素防控技术和使用可降解的黄板和蓝板，提倡应用生物肥料等，构筑质量安全体系，达到基础设施健全、生态条件良好。建设主体主要以茶叶企业、茶叶专业合作社和种植大户为主。
1.2 一般片生态茶园建设
以茶园梯壁梯岸种草护草、套种绿肥、无公害茶园管理等为中心，并逐步加大基础设施建设，达到保水、保土、保肥的“三保”茶园的要求。建设地点：主要是平地茶园部分较为分散的茶园。实施中主要以分散经营的茶农户为建设主体。
2 生态茶园建设的行政措施
2.1 加强组织领导，落实目标责任
一是成立领导机构。安溪县委、县政府成立了以分管领导为组长，县直有关部门和各乡镇领导为成员的生态茶园建设领导组，进行统一协调、指导。同时各乡镇也及时成立了相应的领导机构，把建设生态茶园作为乡镇党政“一把手”工程，党委书记和乡镇长亲自抓，负总责。二是落实目标责任。县委、县政府制定下发了《安溪县2005—2009年生态茶园建设实施方案》《关于实行生态茶园建设责任追究制度的通知》，县政府分别与各乡镇签订生态茶园建设工作目标责任书，把生态茶园建设作为年终干部考核的一项重要内容。三是县人大督促指导。2006年12月，县人大一次会议作出了“关于加强生态茶园建设”的决议案，2007年，全县上下加大工作力度，确保各项技术措施的落实。
2.2 加强宣传引导，提高思想认识
一是周密安排部署。县委、县政府每年都通过召开全县生态茶园建设动员会、专题会和现场会，全面安排部署生态茶园建设工作，组织乡镇主要领导、茶果干部和县直涉茶单位人员进行现场检查并听取汇报，有序推进建设进度。二是深入宣传发动。县农业与茶果局组织技术人员撰写生态茶园建设宣传资料，深入各乡镇开展“生态茶园建设宣传月”活动，把建设生态茶园的目的、意义、重要性和紧迫性，利用闽南方言快板、录音带、宣传车、宣传栏和印发宣传提纲等形式，进行广泛宣传。
2.3 加强示范推广，优化建设模式
一是完善建设模式。近年来，以“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”这一原有的茶园自然生态系统为基础，围绕茶园种树的品种、规格、水利及道路配套建设等问题，多次邀请了省内外有关专家、教授座谈，广泛征求各阶层人士的意见和建议，不断充实和完善建设内容，通过实施“5+1”技术措施即茶园合理种树、梯壁留草或种草、套种绿肥、建设水利设施、完善道路配套建设和加强茶园无公害管理等技术措施，形成“树、草、肥、水、路”有机结合，茶园梯壁牢固，水土保持良好，基础设施完整，茶产品优质、安全、无公害的生态结构。二是积极培植典型。各乡镇根据当地茶园生态环境的具体情况，有针对性地选择村干部积极性较高、生态条件较差和交通较方便的地片建立示范片，作为指导和带动乡镇生态茶园建设的典型。三是调整建设策略。2008—2009年，县委、县政府在总结前3年建设经验的基础上，县委书记代表县委、县政府提出了生态茶园建设“两个转变”（即由重视建设数量向重视建设质量转变，由重视面的普及向点面结合转变），每年建设示范片生态茶园1 333.33 hm2，依法创建试点村生态茶园1 333.33 hm2。各乡镇相继建成了示范片86个，面积4 000 hm2。在典型引路、先易后难、重点突破的推动下，示范推广工作进展顺利。
2.4 加强技术培训，深入指导服务
一是开展技术培训[1-2]。各乡镇及时组织开展生态茶园建设技术培训。有的乡镇结合茶业万人培训工程举办培训班，邀请县农茶局人员到培训班讲授生态茶园建设相关知识，或是到茶园进行现场传授指导；有的乡镇则与县直有关单位合作，邀请福建农林大学教授、省茶科所专家到场培训，进行授课指导；有的乡镇组织村干部、茶农到生态茶园建设示范片现场参观学习。二是现场指导把关。县农茶局派出技术人员挂钩乡镇，认真做好技术指导和检查督促。在种植生态树木时，严格把握各个环节的质量关。种植前，重视园地挖穴准备和选苗关。种植时，督促做好种树、填土、浇水等工作。种植后，加强管护和跟踪督促，对于种植不够规范的及时进行补种整改。
2.5 加强检查考核，严格兑现奖惩
一是认真检查督促。县委书记、县长多次深入到生态茶园建设的重点乡镇检查、指导，县五套班子其他领导分别挂钩乡镇，指导和督促生态茶园建设工作[3-4]。县人大组成视察组，经常开展视察督查工作。二是严格考核评比。县生态茶园建设领导组，每年多次组织成员单位的有关领导和技术人员，组成联合检查考核组，深入各乡镇，通过听取汇报、查阅资料、实地抽查、分项计分等措施，进行检查通报和改进措施，年终进行综合考核评比，及时兑现奖惩。
3 生态茶园建设后续管护的关键措施
一是做好种植树木的肥水管理和合理修剪。二是做好梯壁绿草割除和保护。三是做好园中绿肥的收割及覆盖。四是做好水利和道路设施的修筑和加固。五是做好茶园的日常无公害管理。
4 结语
福建省安溪县西坪镇生态茶园的建设和管理，不仅是改善茶叶生产的产量和质量的需要，更是促进当地经济可持续稳定健康发展的有效途径。只有政府从行政上给予生态茶园支持和帮助，结合茶园自身的精心管理，才能步入良性的建设和发展轨道，从而为铁观音的故乡安溪县西坪镇的茶叶发展做出应有的贡献。
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